泡药酒用什么样的酒最好

Question

如题所述

Answer 1

市面上适合泡酒的酒种有白酒、黄酒和果酒，3者各有特色。

1、白酒

白酒是现在的主流饮品，属于蒸馏酒，邪杂味很少。如果选择白酒，最好选择50多度的高度白酒，就主流香型来说，清香、米香都可以用来泡酒。

浓香酒也不是不可以，只是浓香酒的酯香味比较浓，和草本的味道混合后会产生难以描述的怪味，多数人会觉得难闻、难喝，酱香酒也大差不差。

2、黄酒

黄酒属于粮食谷物酿制的发酵酒，度数大约在15度。黄酒因酒体颜色偏黄而得名，其实有的黄酒颜色是黑褐的，有的是红色。因富含人体所需的营养物质，被誉为“液体蛋糕”。

如果对酒的营养价值有要求的话，黄酒是个不错的选择。不过作为药酒的酒基，黄酒的质量必须达标，酒体要保证黄褐透明，香气醇厚浓郁，口感柔和爽口。此外，药材的选择很重要，有的药材对要求比较高，最好选择对酒精要求不高的药材。

3、果酒

现实社会中，有的人对酒精的耐受性比较低，如果恰好药材对酒精度数要求不高的话，那么度数在20度以上的果酒就能派上用场了。比如杨梅酒、杨桃酒等等都可以，如果对药酒的香味有要求的话，果酒是个不错的选择。

泡制药酒度数的选择

如果对药酒没有香味、营养等额外的要求，建议选择50-60度的高度纯粮白酒。因为，不论是何种药材，都含有细菌和水分，细菌或者病菌的消杀效果，高度酒要强于低度酒。

另外，药材中水分的渗出也会导致度数变低，所以高度酒更加适合杀菌，保质效果好。况且低度酒本身度数较低，药材精华的浸出效果要弱上一筹，所以两者相比，泡制药酒最好选择高度酒。