烤吐司的温度和时间是多少

Question

如题所述

Answer 1

很多人在平时都很喜欢吃吐司，但是吐司除了直接新鲜吃，还可以烤来吃，用烤好的吐司抹上果酱或视觉上培根，外焦里嫩，营养价值很高，烤吐司的时候一定要注意把握好温度和时间。那么烤吐司的温度和时间是怎么样呢？让我们一起来看看吧！
烤吐司的制作过程：
主面团材料：高筋面粉370克，酵母4克，白糖 60克，盐3克，淡奶油50克，冰水
180克，黄油60克。中种材料：高筋面粉230克，酵母3克，凉水160克。450克吐司模2个
烘焙时间：上火180度，下火190度，35分钟
具体制作步骤：
1、搅拌缸中放入250g高筋面粉、46g细砂糖、12g奶粉、3g盐、3g酵母，混合均匀。然后放入40g纯牛奶、15g炼乳、30g全蛋液、75g水，搅拌至没有干粉。
2、启动厨师机，揉面至扩展阶段，即能拉出半透明且有弹性的膜，然后加入软化的黄油。继续开启揉面档，将面团揉至完全阶段，即能拉出透明有弹性的手套膜。
3、将面团揉圆，放入密封盒中，盖上盖子进行第一次发酵。将面团发酵至两倍大小，手指蘸面粉戳入面团，不塌陷不回缩就表示发酵完成了。
4、将发酵好的面团取出，轻压排掉大气泡，分成两等份，再将其中一份一分为二，共三份面团，分别滚圆，盖上保鲜膜或者湿布松弛15分钟左右。
5、面团松弛好之后，取其中一份面团，用擀面杖擀成椭圆形的牛舌状。将面团翻面，底边压薄，从上至下卷起来。将三份面团都做好，然后底朝下放置，盖保鲜膜或者湿布再次松弛15分钟左右。
6、松弛好之后，用擀面杖擀成长条，从上到下卷起来，最好是2.5圈。将做好的面团放入吐司盒中，放的时候要底朝下，保持同一个方向放入。将吐司盒放入烤箱进行二次发酵，烤箱不需要开启，里面放入一杯温水增加湿度。发酵至模具8分满就可以了。
7、将吐司放入预热好的烤箱底层，设置上火温度180度，下火温度190度，时间35分钟。
8、时间到后将吐司盒取出，在桌上轻震一下，脱模，吐司侧放在烤网上，晾至吐司不烫手时密封保存，彻底凉透以后就可以切片食用了。