炖煮的时候，可根据个人口感，时间至少一小时。
砂锅炖牛肉的做法：
备料：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮。
1、牛肉切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈。
2、砂锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用。
3、炒锅内热油，可适量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒变色，先再加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳，再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟，最后加清汤煮5分钟。
4、将炒锅内所有的材料倒入砂锅，加开水煮1个小时，关火焖大约5-10分钟。
注意要点：
1、牛肉一定要泡得时间久一些。
2、最后炖煮的时候，可根据个人口感，时间加至2小时。
砂锅炖菜的好处：
砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。
砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。
砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-03-27
可以准备新鲜牛腩和其他食材，先把牛腩清洗干净以后切成小块状，然后再把西红柿清洗一下切成块状，把西红柿的皮去除，葱洗干净切一下，洋葱生姜处理好，然后在锅中加入适量的水，把牛腩放进去煮开以后再捞出来清洗干净，炒锅中加入适量的油烧热，把陈皮，丁香，香叶，桂皮，大料放进去，小火慢慢的翻炒一下，然后就捞出来丢掉，然后再把洋葱，生姜，葱放进去翻炒一下，西红柿放进去，再加入牛腩块，添加蚝油，生抽翻炒均匀，然后再倒进砂锅当中，加入适量的水，盖子盖好大火煮开以后用小火再继续炖煮一下，煮好以后用一些盐调味就可以吃了，味道是相当不错的。
牛腩砂锅的营养价值
适当的吃一些牛腩砂锅能补充身体所需要的铁元素，这样血管造血能力就可以变得更强，而且它里面的矿物质含量丰富，和其他的肉类比起来营养价值还是比较高的，如果做完手术以后想要让人气更快恢复或者是有贫血问题，就应该适当的吃一些牛腩。
牛腩砂锅还能补充身体所需要的蛋白质，它里面的氨基酸和人体能量还是非常接近的，可以让抵抗疾病的能力变得更强，让生长发育速度变得更快，让手术以后需要恢复的人也有更快的恢复速度，生病以后需要调养的人适当的吃一些砂锅牛腩也是不错的选择。
适当的吃一些砂锅牛腩还可以起到很好的抵抗氧化作用，它里面的脂肪并没有很多，却含有人体所需要的蛋白质，而且又是低脂亚油酸的来源，可以让皮肤状态变得比较好，所以女性朋友想要延缓衰老，那么就可以适当的吃上一些牛腩。
牛腩砂锅的营养价值
适当的吃一些牛腩砂锅能补充身体所需要的铁元素，这样血管造血能力就可以变得更强，而且它里面的矿物质含量丰富，和其他的肉类比起来营养价值还是比较高的，如果做完手术以后想要让人气更快恢复或者是有贫血问题，就应该适当的吃一些牛腩。
牛腩砂锅还能补充身体所需要的蛋白质，它里面的氨基酸和人体能量还是非常接近的，可以让抵抗疾病的能力变得更强，让生长发育速度变得更快，让手术以后需要恢复的人也有更快的恢复速度，生病以后需要调养的人适当的吃一些砂锅牛腩也是不错的选择。
适当的吃一些砂锅牛腩还可以起到很好的抵抗氧化作用，它里面的脂肪并没有很多，却含有人体所需要的蛋白质，而且又是低脂亚油酸的来源，可以让皮肤状态变得比较好，所以女性朋友想要延缓衰老，那么就可以适当的吃上一些牛腩。
第2个回答 2023-04-24
牛肉的营养丰富，因为含有维生素B6，有助于人体增强免疫力，促进蛋白质和新陈代谢的合成。而且牛肉很适合用来补气血，非常适合病后调养，是补充气血和修复组织的补益佳品。今天就教大家做一个牛肉砂锅煲，小白也能快速上手，朋友们快跟着学起来。
【牛肉砂锅】
需要准备的食材：牛肉、金针菇、生姜、食用盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、植物油、胡萝卜、洋葱、大蒜、小米辣、泡椒、香菜、细葱、食用油、豆瓣酱、鸡精
具体做法步骤如下：
1.将买回来的牛肉洗净后，放在砧板上用刀切成薄片，全部切好后，放在大碗里等待腌制。
2.切一些生姜丝，放进装有牛肉的碗中，接着再往碗里加适量食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量老抽，然后再洒上适量的胡椒粉去腥，最后戴上一次性手套，将调料和牛肉充分抓拌均匀。抓匀后淋少量植物油进来，再次抓拌后，放在一旁腌制二十分钟左右。
3.准备配菜，金针菇洗净后放在砧板上一刀切掉根部，再洗一根胡萝卜，切片后改刀切成胡萝卜丝，最后，再洗一个洋葱，切洋葱丝，全部切好以后，放在一旁备用。
4.准备一个砂锅，把切好的配菜放进去，先把最底层铺上洋葱丝，第二层再铺上金针菇，第三层铺上胡萝卜丝。
5.如果牛肉还没有腌制好，我们可以在这个时候来准备一些配料，剥几瓣大蒜，切切末，一小块生姜也切成末备用，几根小米辣和泡椒切辣椒圈。最后，再来点香菜和细葱，香菜切香菜碎，细葱切葱段，全部切好后，放在一旁备用。
6.等牛肉腌制好以后，再把牛肉丝放进砂锅里，平铺在胡萝卜丝上。本回答被网友采纳
【牛肉砂锅】
需要准备的食材：牛肉、金针菇、生姜、食用盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、植物油、胡萝卜、洋葱、大蒜、小米辣、泡椒、香菜、细葱、食用油、豆瓣酱、鸡精
具体做法步骤如下：
1.将买回来的牛肉洗净后，放在砧板上用刀切成薄片，全部切好后，放在大碗里等待腌制。
2.切一些生姜丝，放进装有牛肉的碗中，接着再往碗里加适量食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量老抽，然后再洒上适量的胡椒粉去腥，最后戴上一次性手套，将调料和牛肉充分抓拌均匀。抓匀后淋少量植物油进来，再次抓拌后，放在一旁腌制二十分钟左右。
3.准备配菜，金针菇洗净后放在砧板上一刀切掉根部，再洗一根胡萝卜，切片后改刀切成胡萝卜丝，最后，再洗一个洋葱，切洋葱丝，全部切好以后，放在一旁备用。
4.准备一个砂锅，把切好的配菜放进去，先把最底层铺上洋葱丝，第二层再铺上金针菇，第三层铺上胡萝卜丝。
5.如果牛肉还没有腌制好，我们可以在这个时候来准备一些配料，剥几瓣大蒜，切切末，一小块生姜也切成末备用，几根小米辣和泡椒切辣椒圈。最后，再来点香菜和细葱，香菜切香菜碎，细葱切葱段，全部切好后，放在一旁备用。
6.等牛肉腌制好以后，再把牛肉丝放进砂锅里，平铺在胡萝卜丝上。本回答被网友采纳