做金桔膏用的是普通金桔。
金桔膏的做法：
1、用料
金桔:4斤
冰糖:1000克
柠檬:2个
2、做法
金桔用盐水洗净,然后锅里烧开一锅水,将金桔放入沸水中煮2至3分钟,捞出待用。
煮好的金桔去蒂,对半切开(大的金桔可以一切为三或者四半)，柠檬盐水洗净,去蒂去籽,切成和金桔差不多的小块，
不粘锅里一层金桔一层冰糖，柠檬放在中间，平铺开。
锅里倒入一小碗水,然后开小火加热,翻炒几下,然后直小火熬制,时不时的要翻拌几下防止锅底冰糖糊。
小火熬制到水分没有了,金桔膏收汁浓稠了即可出锅。
3、小贴士
柠檬一定要去籽,不然是苦的
金桔不去籽
金桔最好都买黄的,这样出色好些。(我这次被卖家发错了一件,所有有一部分金桔是青的)
柠檬直接将汁挤入熬制也可以,我是用了皮和肉的
熬制过程,如果没时间一直旁边守着熬夜,那在最初开始熬制的时候,适当加热后可以关火让锅的余温让冰糖先化,不然容易锅底容易糊。待冰糖全部化后,可以小火一直熬制,可以在旁边做其他事,但是一定记二三十分钟就去翻拌一下,防止糊锅,待熬制变得浓稠后就要一直守在锅边不停的搅拌,不然要糊的。一定记住
这个做法全程在2至3小时左右,根据量的多少定。
金桔，是
芸香科金柑属植物。
小叶卵状椭圆形或长圆状披针形，长4至8厘米，宽1.5至3.5厘米，顶端钝或短尖，基部宽楔形；叶柄长6至10毫米，稀较长，翼叶狭至明显。
花单朵或2至3朵簇生，花梗长稀超过6毫米；花萼裂片5或4片；花瓣长6至8毫米，雄蕊15至25枚，比花瓣稍短，花丝不同程度合生成数束，间有个别离生，子房圆球形，4至6室，花柱约与子房等长。
果圆球形，横径1.5至2.5厘米，果皮橙黄至橙红色，厚1.5至2毫米，味甜，油胞平坦或稍凸起，果肉酸或略甜；种子2至5粒，卵形，端尖或钝，基部圆。
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