夏天天气很热，所以家里经常吃的菜基本上都是凉菜。根据凉菜是否做得好吃，辣椒油起着重要的作用。此外，不管是拍饺子还是吃凉皮，都要使用辣椒红油。好吃的辣椒油总是能增进食欲，再吃几碗饭！很多朋友喜欢吃辣椒油，但不会自己做。大部分都是自己买成品，但买回来的辣椒油大部分都是添加剂，吃多了对身体不好！说到制作辣椒油，很多人认为把热油直接撒在辣椒粉上就可以了，其实这种方法是错误的。
把热油直接撒在辣椒粉上，不仅做的辣椒油不好吃，还容易直接炸辣椒粉，白白不忙，浪费材料！辣椒粉100克，粗辣椒粉200克，花生油1400克，香菜2棵，洋葱一半，大葱1棵，小葱2棵，生姜3片，干辣椒2颗，八角，香叶3片，胡椒适量，辣椒炸辣椒油时必须先炸香。这样做的辣椒油香气四溢。我们需要准备油炸油的食材。不用太多，只需要准备常见的香菜、大葱、小葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、花椒即可。用辣椒粉准备调味的调料、孜然粉、胡椒粉、花生片、白色芝麻、盐。粗辣椒粉主要是麝香，辣椒粉主要起到辣味的作用。将粗辣椒粉放入碗中，加入盐、胡椒粉、孜然粉、白芝麻、花生，加入200克食用油，将辣椒粉事先用冷油拌入，撒上热油时，不需要轻易油炸。将1200克食用油放入锅内，冷油将准备好的油炸食材直接放入锅内，打开中小火慢慢炸，炸出所有食材，完全炸出其香气。
要想使辣椒油好吃，不能直接倒热油，教你正确的方法，又红又香香气爆发后，将所有材料残渣打捞干净后，可将食用油燃烧到烟雾中灭火。以约20秒的间隔继续添加三分之一的热油，然后用勺子慢慢搅拌，使辣椒均匀加热。这次浇油主要起到刺激辣味的作用！间隔约40秒，这时油温度已经不是特别高了。加入剩余的热油，慢慢搅拌。这个阶段主要是为了让辣椒里的红油渗透，温度低，红油容易渗透。放几滴陈醋。不要用太多，几滴就可以了。放醋能完全刺激辣椒油的辣味，闻起来香气四溢，吃起来更好吃！还可以添加食用碱。
辣椒油中加入食碱的目的主要是为了提高辣味。喜欢辣的朋友可以少放一点，但最好不要多放。因为吃得太多会感觉到肚子痛。如果大家比较喜欢厚的辣椒油，里面放点蜂蜜，炸出来的辣椒油会特别香！辣椒油是夏天必不可少的调味品，基本上家家户户都用。看起来简单的辣椒油很容易做好，但不容易。大家不要怕麻烦，要按部就班地进行。这样做的辣椒油更好吃！有时间的时候多做一些，放在玻璃瓶里，放在冰箱里冷藏两年也没关系！