第1个回答 2020-11-29
石斛与排骨炖汤是较为普遍的食用方法之一，石斛中的胶原纤维能让骨头汤更为浓厚，铁皮石斛当然的草香气，也让骨头汤更为鲜美。石斛与排骨炖汤根据与其他食物配搭，口感更为不一样。
石斛莲藕炖排骨
原材料：猪排骨500克(小排为宜)，长节连藕2—3节，铁皮枫斗10克，葱根3—5段，生姜片多个，红辣椒2只，盐、鸡精、味精、小茴香、麻椒适当。
作法：先将连藕切割成契形小块烧了一锅沸水，倒入一半至另一锅内。在这其中一锅内放进连藕块，用低火煮。在另一锅中放进新鲜猪排骨，高火烤3分钟后将水油倒入，再将已显乳白色的猪排骨放入有连藕的锅中，另外放进铁皮石斛、生姜片、葱根，盖章高火清煮。约10分钟后，再开启大锅盖时，现有芳香迎面而来，用勺略略翻搅后，将红辣椒裁成每段、麻椒、小茴香适当下锅，并放进小量盐，再盖章低火炖之。20分钟后，餐厅厨房里早已散发出猪排骨的香气，令人禁不住想来尝一尝汤的咸度：)。这时，在滚翻的汤中放适当味精、盐，稍稍混和后再盖章文火炖10分钟，随后洒一丝鸡精，打开表盖用文火煨2分钟上下。
石斛冬瓜炖排骨
原材料：猪排骨500克，东瓜500克，白铁皮石斛枫斗10克，姜1块，八角茴香1个，盐、花椒粉、鸡精各适当。
作法：把猪排骨斩成一小块，清洗凉干水份;石斛枫斗解除提早10分钟清洗泡开提前准备;东瓜削皮适度切片;姜排破。2、将猪排骨放到沸水锅中烫5分钟，捞起来用冷水清洗。3、将猪排骨、姜、八角茴香和适当冷水，上灶火烧滚，再改成文火炖约60分钟，放进东瓜再炖约20分钟，捞起来生姜、八角茴香，再放盐、花椒粉、鸡精出锅就可以。
石斛海带炖排骨
原材料：鸡排、干石斛、干海带、葱、姜、香莱
调味品：食盐、米酒、李锦记生抽酱油、鸡精、芝麻油
作法：1.将猪排骨切片清洗，用开水焯一下，石斛枫斗提早10分钟清洗泡软，海带丝用温小水泡软切开，葱、生姜切成片。2.锅内加水，放入焯焯水的猪排骨，海带丝、姜蒜，与调味品、水一同炖至软烂出骨，撒上香莱、芝麻油就可以。
铁皮石斛山药排骨汤
原材料：净猪排骨500克、淮山药250克、石斛10克、莴笋25克。鸡精、麻椒、花椒粉、盐、酒、葱、姜各适当。
作法：将猪排骨切割成5公分的条，放进开水中氽约5分钟，清洗，凉干水份。取一炒菜锅，放进冷水、铁皮石斛、猪排骨、葱、姜、酒、莴笋，用中火烤开，变为文火炖，放进麻椒。将淮山药皮放进开水中氽一下，待排骨炖至5完善时，放进淮山药3钟头，待猪排骨酥烂时，拣去葱、姜莴笋，放进盐、鸡精、花椒粉就可以。
第2个回答 2020-11-29
做法一
材料：鲜石斛30克，猪骨500克。
做法：1、石斛去掉根，
2、去掉残枝黄叶，洗干净
3、猪骨灼过水，
4、灼过水的骨头冲洗掉骨碎杂质
5，石斛切段。
6、石斛，猪骨头加适量水煲开10分钟左右，改小火煲2小时。
石斛适合人群：
热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者，均禁服。
石斛食疗作用：
味甘、淡、微苦，性微寒。归胃、肺、心、肾经。体坚质润。
滋阴清热，养胃生津，润肺止咳，益肾明目。主治热病伤津，虚热不退，胃阴不足，口干咽燥、脘痛干呕、肺燥咳嗽，腰膝酸软，阴伤目暗。本品甘凉清润，主入胃肾，作用重在中下二焦，既清胃热生津止渴，又滋肾阴退热明目，为津伤口渴、阴虚目暗良药。
做法二
石斛猪骨汤
主料：猪骨200g
辅料：盐适量，石斛5粒，红枣3粒
步骤：
1.猪骨洗干净，加少许盐抹匀放入炖盅。
2.石斛洗干净，红枣去核，放入炖盅。
3.加入适量的水。
4.放入炖锅，加入适合的水量。
5.盖上炖锅盖，选功能键：慢炖。
6.2个半小时之后，汤就好了，加入适量的盐调味即可。
第3个回答 2020-11-29
猪骨头 500克
石斛 100克
清水 5碗
盐 4克
做法步骤
1、备好食材
2、石斛洗净斩段
3、再用刀背拍扁，煲汤容易出味
4、猪骨汤洗净，焯一下水
5、捞起，冲洗干净
6、石斛、猪骨头放入汤锅中，加上5碗左右清水
7、遮上锅盖大火煮开后，调成中火煲60分钟左右
8、汤煲好后调入盐、搅拌均匀即可饮用
石斛20g、茯苓15g、北沙参20克（中药铺有卖）、山药干20g；生姜3片，猪骨500克。-- 做法 --
❶ 烧一锅开水，将洗干净的猪骨放进去，过一下水，捞出。❷ 其他药材洗净，连同腔骨一起放入汤煲内，加适量水，大火烧开后小火煲约1小时即可。
原料：排骨500克，铁皮石斛25克，党参25克，油适量，盐适量，枸杞子适量，红枣适量，桂圆肉适量。
做法：
1、排骨洗净斩块后在水中焯水，焯水后的排骨放入煮入水的砂锅内。
2、铁皮石斛和党参备齐洗净备用，把石斛和党参倒入砂锅中。
3、加入适量枸杞和桂圆肉，加入适量红枣。
4、盖上砂锅盖子大火煮开后改小火煮1个小时以上，关火加盐调味。
第4个回答 2020-11-29
石斛排骨汤
原料：排骨500克、铁皮石斛5克、红枣二颗
做法：排骨入锅，洗净、加入清水，烧开后撇去浮沫。加入石斛、红枣，盖上盖子，炖至排骨熟烂，加盐少许即可。
味道：味道非常甘醇，主要是石斛清清的甘甘的味道。
主要功效：清热滋阴，健脾化湿，比较适合熬夜虚火旺盛的人。
【石斛无花果猪骨汤】
食材：猪骨350克、生姜1块、石斛30克、无花果干适量、白茯苓适量、盐少许
做法：1、秋季煮汤还是清爽为主，猪骨选排骨边、脊骨这些油脂少的最好，买回来温水洗一洗，烧半锅水焯烫两分钟，除去血水和杂质。
2、石斛洗干净，用剪刀剪成小段，石斛含多糖和胶质，有股清甜的味道，煮完汤后嚼一嚼里面的味道也很好，不要直接丢掉了。
3、无花果干、白茯苓没什么味道，很寡淡，这些煮完汤可以丢掉不吃。
4、所有食材丢进砂锅，加几片生姜，大火煮开后，小火慢慢炖半个小时，煮汤最好用砂锅，密封性好，食材的营养也可以更好的煮出来，我家从来不用高压锅煮汤，那个真的是没味道。
5、煮好的汤也不要赶紧揭盖子，让它焖一个小时，砂锅的余温继续加热，吃的时候打开放少许盐调味即可。
温馨小贴士：
1、 除了冬季煮汤用筒子骨之类，剩下的季节煮汤最好清淡爽口的比较好，猪骨汤的话就选排骨边角料、脊骨这些油脂少，也没什么肉的就很好了，煮出来的汤照样养肠胃。
2、 汤里面的食材有的可以吃就不要扔掉，排骨捞出来蘸点生抽也可以吃，石斛这些口感不错的可以嚼一嚼，能不浪费就不浪费，充分利用。
3、 煮汤放盐其实是为了突出汤的鲜美和汤原本的味道，所以，少许的一点儿就足够，一定不要喝出咸味来。