大米晒过的真的不好吃，我们家过年的时候堂弟刚结婚，在村里办的酒席，村里办酒别人来喝喜酒的话，都会带上几斤米里面夹着一个红包，大哥会在礼仪簿上登记名字，哪家送了几斤米，封了多少红包，送了什么礼物，都记得清清楚楚，方便以后还人情，收上来的米都放在一个米袋里，也不知道是谁家的米不好，百家米夹在一起很容易发霉。
可能是我们这里回南天比较严重，2月办的酒，米袋直接垛在一楼的杂物间里，一楼还没贴瓷砖还是水泥板，旁边也没有看到有湿的地方，反正一大袋米到了4月的时候就感觉有点味道了，放进胶桶里的米一点问题都没有还可以吃，放到地上的米发黄有味道。
婶婶担心这些米吃不了，看到阳光挺好的，就拿出来晒在屋坪里，暴晒了一天，还以为能收好久，隔了两天再看，本来还有点白的大米都黄得不行了，吃都吃不了了，勉强取出一些挑挑拣拣用水淘了4-5遍煮了一餐，米饭不成粒，像泥巴一样黏在一起，味道很淡，入口难以下咽，堂弟的媳妇因为刚有宝宝不久吃了一口就想呕了。
大米真的不能晒，晒了就变味了，而且不能留了，因为晒过的大米水分虽然蒸发得差不多了，似乎变得干燥了，但同时也因为水分的缺失，大米变得易碎再经过4-5遍的淘洗，大米变成了喂鸡的米碎，营养流失不说，成坨的米饭真的吃不下。
稻谷从田里收回来是要晒的，因为谷粒的水分含量多，不晒就进仓的话容易发芽发霉，而且有的谷粒还有很多米浆，不晒干的话碾不成米，进了碾米机就被碾成汁液，出不了米粒，所以收回来的谷粒要连续在太阳底下暴晒至少3天，太阳光不够烈的话，之后有时间了还要拿出来反复晒。
晒不干还容易招虫，只有晒透了储存，谷粒的水分蒸发，各种虫卵被晒死，我们的谷仓内才不容易出现虫子。
米晒过了还能吃。米晒过之后可以减少米里面的水分，能够长时间保存，还可以消除米里面的米虫，以及避免米生虫。但是长时间暴晒米，可能会导致米里面的营养物质流失，口感也可能会变差，所以不可以长时间将米放在太阳底下暴晒。
米生虫后大多数人会放在太阳底下暴晒，用高温和紫外线杀死米虫，虽然这种方法可能会让虫子消失，但是长时间的暴晒米也会导致米口感下降和营养成分流失，所以可以将米存放在阴凉通风处或者密封住，比如放进密封性塑料袋中，扎紧袋口后放在阴凉干燥处储存，能保存很长时间不变坏，避免米生虫
如果米里面的米虫数量比较多或者出现粘连在一起的情况，不建议再食用米，需要买新的米食用，避免米里面的虫卵无法被杀死，食用米后可能会寄生在体内，会使身体出现不适症状。所以要吃新鲜的米才能够更好的补充身体所需要的营养。
