鲜面条好不好吃，和做面条得人手上功夫高低相关。就算购买了同样的面粉、生鸡蛋，往小麦面粉中放了相同的水，更专业的面店老师傅做出来鲜面条便是更好吃一点，比较容易除味，也也能让大家接纳。
或许有一些人会不服气，感觉我们家的面条做的比外面面店的好吃啊！我妈妈做的手工面条天下一绝！但是你们要记住，家中做的面条比较适合你们家人口感，而面店做出来鲜面条，是非常适合大家口味。
为何老觉得面店的面条更好吃一些，自己做鲜面条差那么一点味儿？
第一是由于面店老师傅天天都在做面条，对鲜面条构成了记忆力。所说勤能补拙，每日做面条，对面的每一步都早已缄口不言，连适量盐来调料都已十分熟悉了。而家中做面条，今天做了一顿，明日做不做还不一定呢。
第二是鲜面条的高汤。家中做的面条，高汤不容易专门去熬骨汤，用的都是温开水。除非是刻意煲汤让人补身体，才能用炖了几小时的汤下来煮面。而面店的高汤，一般是用大骨汤下来调味的，人流量大，大骨汤市场需求旺盛。
大骨汤带有的鲜香，就可以让一碗面条增色不少。加上长时间累月和客人们相处，面店一般理解了这一带人口感窍门，在调配大骨汤口味情况下，都有自己的体会心得，因而面店的面条要比家中做的面条更好吃一点。
第三是鲜面条口感。一般家庭做出来的面条是中筋粉，而面店使用的面粉是高筋粉，会添加盐与适当碱。因为面店的用面量多，高筋粉的用量也非常大，做出来鲜面条更劲道更爽口。
第四是做面条得人。许多家庭里做面条的基本都是家庭妇女，其实就是母亲、老婆。而面馆内做面条师傅大部分都是男士。女人的气力比不上男士这么大，在揉制面糊时，面糊承受力越多，味道越劲道。
第五是面的红汤面油是否足够大。许多家庭为了健康，烧红汤面时不会放许多油，但面店的红汤面量多，用油多，烧出来的红汤面也香。鲜面条假如没有油大，红汤面味道不好，吃着就没味道，也有辣椒粉、葱段、蒜末、香莱这些，便捷人自身加上，辅材足够多。
总结来说，面店的面条要比家中自制面条更好吃一点，可以开持久的面店，口感一定是经得起考验的。面馆老板都是经过长时间科学研究，才可以获得熟客的热捧。有这一份想法做出来鲜面条，毫无疑问美味。
家中做的面条，确实身心健康，用材很符合家人的口感。尽管味儿也很好，但放进目前市面上，不一定能销量出来，也不一定能有熟客。这便是面店与家庭做出来鲜面条，最大的差距。