世界咖啡的产地和各产地的咖啡豆的口感特征 还有用虹吸壶煮1到5人份要加多少水 几勺豆

Question

我是一名刚刚学习煮咖啡的新手 我煮咖啡用的是虹吸壶 300CC水 4勺豆 1勺豆10克 煮的时候是 把水烧到大约90-95℃ 就把虹吸壶上座放上去 然后把火调到最小 我用的是液化气 一芯一炉的那种 但我感觉那个水吸上去好慢 到水吸到差不多的时候 就搅拌 我搅拌的方法是 划个十字 然后顺时针搅拌两圈 等煮个12-14秒 又用上述方法搅拌 然后又煮了30-35秒 就顺时针搅拌3-4圈 就抽底水 我用的咖啡豆是曼特宁 烘焙的不深也不浅 磨豆机刻度调到的是3度 磨豆机是电动的 杯子我也温过的 但是就是煮出来 喝起感觉水 没滑度 挂杯也挂不起 有时等煮好的咖啡从上座下来的时候还没泡沫 我用的是湿毛巾擦下座 不知道是不是我搅拌有问题还是什么？ 什么有高手教哈 俺这个菜鸟 欢迎加QQ292689920 指导 3Q了

Answer 1

您好，您制作的时候要注意几个事项，首先您做一杯咖啡用的咖啡量太多了，用虹吸壶做10克咖啡豆做一杯，水也有店多，180CC的就可以，做玩成品后160CC左右，因为标准的咖啡杯是200CC，这样到在杯中正啊好哦7分满。二是不要等水完全烧开在把虹吸壶上容器放上去，这样水很容易四溅。只要下容器里面的水开始冒泡了就可以放上去了。三，你用的咖啡豆属于中度偏深的豆子，所以磨豆机的颗粒度不要过粗，2左右就可以了，还有就是一个最主要的，制作咖啡的时候搅拌也是有学问的。但是还要根据咖啡豆的新鲜度而定，拿曼特宁新鲜的咖啡豆正常来说35秒是可以的，做咖啡搅拌的顺序按一个方向搅拌也是正确的，但是搅拌的过程中一定要温柔，不要盲目的去搅拌，在搅拌的过程中用嗅觉去感觉咖啡豆散发的问道，因为一种咖啡豆在制作的时候随着时间的长短散发的问道也有说不同。咖啡豆有一个鼎盛的问道，如果你能嗅到这个鼎盛的味道，这杯咖啡就可以是一杯比较完美的咖啡了

Answer 2

不研究你煮[使用虹吸壶]咖啡过程是否正确.每位初尝咖啡者都是从这个过程慢慢找到个喜好.你的问题是你了解曼特宁咖啡多少? 是真或假的? 有什么个性特质?与巴西咖啡,越南咖啡,哥伦比亚咖啡,云南咖啡或海南咖啡有那里区别? 而你所买的是100%曼特宁咖啡 或拼配口味 或风味?
喝起感觉水是咖啡粉份量少了的问题, 没滑度是同形容纯度吗? 一般咖啡奶(越含高脂肪越)是帮助咖啡滑度的,并非从咖啡提取出来的. 虹吸壶永远不能做出挂杯效果,原因是无"加压"动力.

Answer 3

虹吸壶和咖啡机 制作方法不一样呗，一个是烧出来的，一个是磨出来的，具体哪个比较好的话，你咨询下北木咖啡的老师吧！

Answer 4

咖啡豆的问题