香水的主要生产方式有一下几种：
挤压法：
这个方法主要是将果皮与果肉分离，然后在果皮上通过穿凿小孔，然后进行挤压。这样，我们就可以得到天然汁液。最后将液体中的香精与水分离。
蒸馏法：
蒸馏法将萃取到的浓缩液分离，就可以得到香水。一套蒸发的特殊生产工艺，使得固体与散发香气的部分分离。水蒸气在滞析过程中，将香气部分收集起来，这个阶段产生的就是香精。
萃取法：
有许多种萃取的方法，大概来说，萃取法是利用溶媒的一种最古老的生产方法，被称作油脂萃取法，但是现在已经很少被使用了。油脂萃取法适用于那些花朵小的花（像桔子花，茉莉花）：将花瓣在手里攥紧以后，放在一块薄的动物油脂上，然后将这块油脂抹在一片玻璃上。静待一段时间，将吸收了花香的油脂，里面的杂质和油脂分离。萃取法主要是通过溶媒，以及其他的技术，使其完全吸收香气。这些油脂可以用乙醇，甲醇和碳的二氧化物来代替。加热，当在蒸发的过程中，这些化学物质就被除掉了，然后我们就得到了一种凝固体。这种凝固体与酒精混合，提纯，然后进行蒸发。
香水的种类则大致分为：
柑果：精油主要来源于果皮，例如王子梨，香柠檬和橙子。这类主要用于出产古龙水。
百花：取决于花的组合，其香气的组合。
林木：主要以具有长远的和丰盈的香气而著名，例如广藿香。
龙涎：那些温柔的香气，具有热带风情的香气，例如香草。
有一部法国的文艺片，叫《香水》。讲的是一个长了“狗鼻子”的男人，怎么样制作香水，内容有点那个那个。有兴趣自己看看。
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