炖猪蹄可以放什么配菜

Question

如题所述

Answer 1

炖猪蹄时，加入莲藕、冬瓜、洋葱、冻豆腐、海带根、土豆、西兰花等配菜，能有效减少油腻感。具体烹饪步骤如下：首先，将猪蹄与姜片、葱段一同放入沸水中焯水，加入料酒，煮约两分钟，随后捞出冲洗干净。接着，在锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢溶化，待糖色变成焦糖色并开始冒泡时，放入猪蹄翻炒至表面微黄。然后，加入姜片、葱段、八角和草果，继续翻炒，并倒入适量酱油，翻炒均匀。接下来，注入热水，大火煮沸后转小火慢炖，直至猪蹄熟烂。最后，调入适量的盐、五香粉和鸡精，继续炖煮二十分钟以入味，待汤汁浓稠后即可出锅。