菠菜是我们家家户户都必不可少的蔬菜之一，可以炒菜、做汤，还可以作为火锅的涮菜，总之，只要你喜欢吃菠菜，它就可以制作成各种美味佳肴，等着你来享用。
菠菜不仅可以制作成各种美味佳肴，而且其食用营养价值也是极高的。
一、春天吃菠菜对身体有三大好处:
1. 稳定血糖
菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内胰岛素非常相似，因此糖尿病患者（尤其是2型糖尿病患者）不妨经常食用一些菠菜，以维持体内血糖稳定。
2. 促进消化
菠菜中所含的酶能促进胃液和胰腺的分泌，有助于食物消化和营养的吸收。此外，菠菜中所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动，加快大便的排出，对便秘、痔疮出血等有很好的疗效。
3. 保护眼睛
菠菜含有胡萝卜素，在人体内会转化成维生素A，有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。菠菜中的蛋白质、维生素B2及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛具有保健作用。
二、菠菜虽好，但有三大禁忌，赶紧了解一下:
1. 【菠菜+黄瓜】
黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
2. 【菠菜+豆腐】
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。
3. 【菠菜+韭菜】
吃饺子时，如果用菠菜和韭菜混着一起做馅料，这样吃菠菜会引起腹泻。
三、如何做菠菜最营养？
【鸡蛋菠菜汤】——清新美味又营养
准备好鸡蛋和菠菜，用锅把水烧开，把鸡蛋打入锅中，然后把菠菜切成段放入锅中，加入适量的调料出锅即可食用。
春天的菠菜最养人！菠菜好吃却不能乱吃，你看你吃对了吗？
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