方法/步骤1:
01 容易滋生霉菌 酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。
方法/步骤2:
02 糖分过多危害健康 其实，大部分葡萄酒酿造都尽量避免含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而家酿过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，对人体就会有一定的危害。
方法/步骤3:
03 容器易发生
化学反应 平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。其实酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。
方法/步骤2
方法/步骤1:
04 发酵时间、温度无法控制 一般家庭
自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，
白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿却无法保证时间和温度。
方法/步骤2:
05 酚含量较少 至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿酒含酚类的物质比较少，和真正的
干红葡萄酒还是有很大差距的。自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的，但是不适合经常饮用。想要喝了保健、对身体好，还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。
方法/步骤3:
06 隐藏有害物质 自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现
头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
注意事项
酿酒是门艺术，看似自酿葡萄酒很简单，但在酿造过程中操作不当常会引发
安全隐患，所以，一定要请专业酿酒师，严格按照标准进行卫生处理，酿制出来的葡萄酒，浅尝就好，不要大量饮用。为了避免不必要的危害，平时商务、宴客请在正规渠道购买。