“豆豉鲮鱼油麦菜”是一道经典的粤菜，在广州工作，那时候这道菜非常风靡点击率超高，豆豉鲮鱼罐头当属粤花牌最好是公认的，和油麦菜的结合相得益彰……
用料
油麦菜 500克
豆豉鲮鱼 两条加三分之一豆豉
红椒 30克
蒜片 10克
姜片 5克
葱花 10克
蚝油 20克
盐 1克
白糖 2克
水淀粉 20克
经典粤菜—米饭杀手|豆豉鲮鱼油麦菜的做法
油麦菜切两刀三段。
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豆豉鲮鱼罐头。
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鲮鱼切成菱形加上三分之一豆豉、红椒、葱姜蒜。
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蚝油、白糖、盐、水淀粉。
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锅内加油烧热放入葱姜蒜爆香。
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放入豆豉鲮鱼炒透。
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加入蚝油炒匀。
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放入红椒。
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先加入油麦菜梗。
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将菜梗先炒三十秒。
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放入油麦菜叶。
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翻炒后加、盐、白糖炒匀。
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水淀粉勾芡均匀即可。
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全程大火翻炒，裹住芡汁出锅。
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成品。
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成品特写。
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米饭杀手。
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小贴士
1、也可以不加盐、适当多加一点蚝油。
2、火力要足，否则容易出汤。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-08-31
主料（4人份）
油麦菜400克、蒜20克
辅料:蚝油15毫升、精盐2克、猪油10克、食用油15毫升
1、油麦菜掰开后用淡盐水浸泡10分钟后洗净，然后直接用手掐成段
2、大蒜去皮剁成末
3、热锅下猪油和食用油，5成热时下大蒜爆香
4、下油麦菜大火翻炒约30秒后下蚝油
5、再翻炒约10秒后下精盐，最后炒约5秒，关火出锅即可
油麦菜400克、蒜20克
辅料:蚝油15毫升、精盐2克、猪油10克、食用油15毫升
1、油麦菜掰开后用淡盐水浸泡10分钟后洗净，然后直接用手掐成段
2、大蒜去皮剁成末
3、热锅下猪油和食用油，5成热时下大蒜爆香
4、下油麦菜大火翻炒约30秒后下蚝油
5、再翻炒约10秒后下精盐，最后炒约5秒，关火出锅即可
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