纯牛奶和奶粉两者都比较好,因为两者当中所含的营养成分都比较丰富,每个人身体体质以及吸收的情况不同,纯牛奶和奶粉的效果也会有所差异。
纯牛奶是经过高温消毒杀菌之后才进行装罐销售的,其主要成分为蛋白质、碳水化合物、乳糖、脂肪等,总体来说营养是比较全面的。
而奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制作而成的,它的蛋白质、脂肪等一些主要营养成分损失很小。经过这些生产流程后,奶粉中氨基酸的利用率多少会有不同程度的降低,当然一些其他成分也会遭到破坏。
纯牛奶和奶粉的区别主要是奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细,一定程度上会比喝纯牛奶更好消化吸收一些。纯牛奶里面一般是不添加任何的其它物质,而奶粉会根据不同人群添加一些生长发育所必须的物质,例如宝宝大脑发育的胆碱、多种维生素、乳铁蛋白、叶黄素、牛磺酸等。
如果想要通过纯牛奶或奶粉为身体补充营养成分,建议咨询专业营养师,结合自身情况选择合适的方法补充营养。
购买牛奶的时候,可以遵循以下几点:
首先,看配料表,最合理的牛奶配料只有生牛乳,有一些牛奶添加了维生素D,也是可以选择的。市面上还会见到高钙奶,其含钙量高但并不容易被人体吸收。
为了改善口感,有些高钙奶还会添加增稠剂和香精,应谨慎选择。另外,早餐奶、红枣奶、核桃奶等,真正添加的红枣、核桃等很少,而糖分和添加剂等却不少,此类产品尽量少喝。
其次,看营养成分表,主要关注三项指标,蛋白质、脂肪和钙含量。GB19645-2010和GB25190-2010规定,巴氏杀菌乳和灭菌乳中蛋白质含量不得低于2.9g/100g(牛奶)。
脂肪含量不能低于3.1g/100g,大部分奶产品的钙含量在120~140mg/100mL,在此基础上,可以根据口感、价格等综合考量后去选择牛奶。
最后,根据个人需求选择。如果注重口感,建议选择杀菌方法更为温和的巴氏杀菌乳;如果乳糖不耐受,可以选择酸奶或者其他经过处理后降低了乳糖含量的牛奶;老年人可以选择低脂牛奶或脱脂牛奶,健康人群建议选择全脂牛奶。