铁锈吃了对人体有害。
铁锈的主要成分是氧化铁，当它和水分子结合的时候颜色发黄，称为氧化铁黄。如果它失去水分子则颜色发红，称为氧化铁红，砖头的红色即来自于此。还有一种叫氧化铁黑的，就是四氧化三铁，中学化学课上，铁丝在氧气中燃烧得到的就是它。
四氧化三铁含有一定量的亚铁元素，在高温和氧气的作用下可以变成氧化铁红。氧化铁的微观结构是一种晶体，但晶体形状、结构和大小不同，可以呈现不同颜色，包括柠檬黄色、橙色、红色、枣红色、紫红色、红棕色等。
按照国际食品标准，氧化铁色素可用于30多种食品，包括酸奶、果冻、饮料、糖果等。虽然大多数都制定了限量，但数值比较宽松，比如在口香糖中的用量上限是每公斤10克。
美国FDA认为氧化铁是GRAS（公认安全）的物质，因此可以用于食品包装或食品接触材料的染色，也可直接添加到食品中，还能用于宠物食品。如果用于化妆品也无须限量，包括眼部涂装的化妆品。
扩展资料：
氧化铁在欧盟也是合法的食品添加剂，可以在60多种食品中使用，且无用量限制。它在澳大利亚和新西兰可用于100多种食品，在加拿大可用于20多种食品。
总之，氧化铁是一个人畜无害的好“同志”。当然，并不是随便抠一点铁锈就能加到食品中的，食品级氧化铁要严格控制铅砷汞等重金属杂质的量。中国香港和台湾省均允许食品中使用氧化铁，且不限制使用量。
不过台湾省明确规定部分食品不许用，比如生鲜肉、生鲜蔬菜和茶叶等，估计是考虑到存在误导消费者的可能。目前在大陆地区，仅有氧化铁黑和氧化铁红是合法的食品添加剂，且使用范围仅限于糖果和巧克力的包衣（就像药片外面的硬壳）。
参考资料来源：