每100斤的枫树汁经过蒸馏后仅能提炼三斤的枫糖浆如何制作的?这是加拿大人从枫树上提取出来的枫树汁经过蒸馏提纯后制作而成的蜂糖浆,它不仅是加拿大人每日三餐必吃的调味材料,还是一种富含多种矿物质成分的这堂替代品。制作枫糖浆的步骤主要有以下三点。
第一、每年的深冬时节,加拿大人就会在这片长有数十万棵的枫树林中挑选出树林超过50年以上的成年枫树,然后用电钻在树身上以羊角的姿势钻出一个深达七公分左右的圆孔后,再安装上这样的水龙头,并用透明塑料管将所有的出液口连接起来。接下来随着外部气温的逐渐升高,枫树内部的枝液就开始在树中流动,并通过这些纵横交错的塑料管源源不断的将枫树枝输送到附近的过滤机房内。
第二、当掺杂在树枝中的各种杂质被过滤干净后,就可以送到工厂进行下一步的加工了。由于新采收的枫树枝中含有大量的水分,所以接下来工人首先要用传统的蒸馏工艺对枫树汁进行提纯,而要想在每100斤的原汁中蒸馏出不到三斤左右的上好蜂糖浆并不是一件容易的事,因为过高的温度会导致糖分结晶而温度过低就无法保证糖浆的纯度。
第三、在整个蒸馏过程中,工人需要根据丰富的煮糖经验,随时掌握蒸馏的火候。直到提纯完成后的蜂糖浆白利糖度只在66度以上时,就可以把它们放到专门的过滤设备中,利用多层式的低吸附沙网将混合在糖浆中的钙化合物以及影响口感的糖沙过滤出来,最后再让它们在80度以上的高温状态下由人工进行灌装后,就可以分成不同的等级进行售卖了。