牛奶自制鲜奶酪的做法
用料
牛奶 250ml
淡奶油 250ml
柠檬 1个
盐 2.5克
做法
玻璃罐，过滤布都要用沸水煮一下彻底消毒
挤柠檬汁
将牛奶和淡奶油、盐倒入锅中
中火加热倒80℃，不断搅拌，不要糊锅
分次缓慢倒入柠檬汁，轻轻搅拌，然后小火加热五分钟。
然后关火，盖上盖子焖20分钟之后。
倒入铺好纱布的过滤器或者漏勺
喜欢吃软一点就静止3-4小时，喜欢吃硬一点就过滤一夜。
我喜欢像奶油一样口感的软奶酪
密封冷藏可以吃一周
抹面包绝配
来吃
小贴士
1.可以不用淡奶油，全部换成牛奶，口感更清爽
2.最好用全脂牛奶，因为奶酪凝固需要乳脂，脱脂牛奶就没啥乳脂，所以凝固不了，会失败
3.盐有杀菌的作用，我们吃奶酪奶酪也是也能吃出淡淡的盐味，就是这个原因，不要省略不放。
4.柠檬汁可以用白醋或瓶装柠檬汁代替。体积是一大匙,15ml-20ml左右,多一点少一点没关系
5.放柠檬汁的温度80度左右，我看也有直接加热沸腾再放也能凝固。
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第1个回答 2021-01-15
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