上海可的牛奶公司
酸奶在我国的加工制作销售可以追溯到100多年前。在清朝时期，北京就有俄国人开的酸奶铺，后在
上海法租界也有外国人开店出售瓶装酸奶，此外，上海著名大饭店内也有
自制酸奶供应外宾，但当时的这些酸奶均为
手工制作。
1911年，英国商人在上海成立了上海可的牛奶公司（
光明乳业业务的前身）开始生产酸奶，所用菌种为国外进口，是我国第一家用机器生产酸奶的厂家，其所生产的酸奶成为当时上海的美食潮流。
受时代发展和当时国情影响，我国酸奶工业到20世纪70年代以前并没有太大发展，当时的酸奶厂家采用现成的酸奶作发酵剂，接种到鲜乳进行发酵，设备也很简陋。
100年后的21世纪，光明推出了光明1911原酪酸牛奶，以现代的酸奶工艺技术将这款经典的凝固型酸奶还原。