保鲜膜分为三类:聚乙烯(简称PE),聚氯乙烯(简称PVC),聚偏二氯乙烯(简称PVDC)。PE无色透明,材质安全,可用于食品包装,但不耐高温,不能微波炉加热;PVC不耐热,容易变色,对人体有害,不能用于食品包装。PVDC不耐热、碱,呈黄色,其中的塑化剂会随食物进入人体,尤其接触油脂性食物,加热后有害物溶出更多,不能用于食品包装。
有一个简单的方法可以鉴别保鲜膜,大型超市里无色透明的保鲜膜基本都是PE,是安全的,PVC要比PE成本低很多,街边西瓜摊用的保鲜膜大多是黄色的PVC,是有害的,尽量不要使用。