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腌肉怎么做好吃
如题所述
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推荐答案 2014-02-14
切片(要垂直纹路切),隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒青椒,再把蒸好的肉倒进去炒一下,即可
再咸,炒大白菜,
还咸,加粉丝或豆腐泡,
再咸:
腌笃鲜的做法:
鲜肉,咸肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,然后加好一点的料酒,炒干,加水,加入笋(切成斜块,正宗用细长的竹笋)烧开,然后用沙锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加胡椒,少许味精,结束.
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其他回答
第1个回答 2014-02-15
你的问题有点不清,我理解的是两种意思。一:腌好的肉怎么做才好吃;二:肉怎么腌才好吃。
按我的理解,回答我说的一。腌好的肉要先知道是以什么味道为主,跟据味道再决定是蒸是炒,还是煲汤。干腌的咸肉一般要先清洗,去外皮才可入菜,加工讲究的还要把咸肉蒸或煮才可入菜。新鲜的腌肉一般买的时候就知道是要做什么菜,按售货员的说法加工就行了。
回答二:我按在家自己做的来说,腌肉不要用太咸的料,或是说直接放盐里面,这样会让肉纤维里的水价在量流失,吃起来就不会鲜嫩爽滑,只放些老抽,料酒,或是蚝油,炒菜用油就可以,一般腌制十至十五分钟就可以入菜加工了
第2个回答 2019-12-23
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