第1个回答 2010-01-18
什么是葡萄酒?
GB/T15037-94规定:葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵、陈酿而成的饮料酒。
中国葡萄酿酒技术规范:葡萄酒仅指鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵而成的饮料酒,所含酒度不得低于7%(v/v)。
原料 :葡萄或者葡萄汁
标准:葡萄品种和最低酒精度
本质:葡萄酿制的酒精饮料。
葡萄酒的种类
按照葡萄酒的颜色可以分为
红葡萄酒
白葡萄酒
桃红葡萄酒
葡萄酒的种类
按照葡萄酒的含糖量可以分为
干型酒
含糖(以葡萄糖计)小于或等于4g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2g/L时,含糖最高为9g/L的葡萄酒。
半干型酒
糖大于干酒,最高为12g/L。或者总糖与总酸的差值,按干酒方法确定,含糖最高为18g/L的葡萄酒。
半甜型葡萄酒
含糖大于半干酒,最高为45g/L的葡萄酒。
甜型葡萄酒
含糖大于45g/L的葡萄酒。
葡萄酒的种类
按照葡萄酒内的二氧化碳压力可以分为
平静葡萄酒(Still Wine)
葡萄酒在20℃时含有二氧化碳的压力低于0.05MPa时,称平静葡萄酒。
低起泡葡萄酒(Fizzy Wine)
葡萄酒在20℃时含有二氧化碳的压力在0.05~0.25MPa时,称为低起泡葡萄酒(或葡萄汽酒)
起泡酒
葡萄酒在20℃时含有二氧化碳压力等于或大于0.05MPa时,称起泡葡萄酒。
葡萄酒的种类
特种工艺葡萄酒
葡萄蒸馏酒(葡萄白兰地:干邑,雅文邑;葡萄渣酿白兰地:Grappa)
加强型葡萄酒:通过在发酵的葡萄酒中添加葡萄白兰地提高葡萄酒的酒度,保存糖分
波特酒、雪莉酒、马德拉酒
加香葡萄酒
vinous
['vainəs]
adj.
葡萄酒的; 具有葡萄酒性质[味道, 颜色]的
爱喝(葡萄)酒的; 有酒意的