33问答网
所有问题
酵母粉蒸的馒头为什么有酸味
如题所述
举报该问题
推荐答案 推荐于2017-09-09
使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味,是因为发酵过度造成的。
解决方法:
1、和面前在面粉中加入酵母伴侣,可以有效的防止发酵过度。
2、用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。
3、在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://33.wendadaohang.com/zd/R450chW45.html
其他回答
第1个回答 2010-02-27
有酸味是因为发酵过头了,补救办法是加上点碱中和,就不会有酸味了。
第2个回答 2010-02-27
你在蒸的时候加点儿碱试试本回答被提问者采纳
相似回答
做出来
的馒头为什么
是酸的 馒头
蒸熟
了酸有法吗
答:
1、发酵时间过头馒头吃起来发酸有可能是发酵的时间没有控制好
,面团放温暖处发酵出蜂窝状以后,闻没有酸味,说明面发的时间正好,如果出现酸味,在揉面时可以加适量的食用碱水,将和面的手均匀的放入碱水中,让碱水沾到手面上,然后均匀的按到有少许酸味的面团上,将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后...
用
酵母蒸的馒头有酸味
原因
答:
而如果发酵的时间过久,或者放的酵母粉过多,都会导致面粉团发酵过度,而出现口感变酸的情况
,因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。
面发得非常好,但
蒸的
时候有股
酸味
出来,这是怎么回事?
答:
如果蒸出来的馒头发酸,酸味特别大,
就可能是因为面团发酵时间过长造成的
。蒸馒头发酵的时间要掌握好,如果馒头发酵的时间过长,就会使馒头造成塌陷,馒头皮变硬,皲裂等等,还会使馒头发酸。正常温度下馒头发酵的时间为1到2个小时就可以了。
蒸馒头放的酵母粉太多
。以前家里用老面肥蒸馒头,可能会出现这种...
大家正在搜
酵母蒸馒头为什么会酸
蒸馒头用的发酵粉叫什么
蒸馒头酵母粉和面粉的比例
蒸馒头没有酵母怎么办
酵母粉蒸馒头的做法和技巧
蒸馒头酵母粉放多了会怎么样
蒸馒头用多少酵母粉
酵母粉发面蒸馒头做法
蒸馒头不用酵母粉可以吗
相关问题
为什么用孝母粉蒸出的馒头有酸味
制作的馒头为啥会有酸味呢?我用的是安琪酵母。
蒸馒头有酸味怎么办
我用干酵母蒸出的馒头问什么有很难闻的味道?
为什么有人说不提倡用酵母粉蒸馒头?
酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒...
用酵母发面蒸出的馒头有点酸是什么原因
酵母发面时间长有酸味怎么办?