猪蹄也就是猪脚,这里的肉有肥有瘦,吃着也是比较有劲的,而且猪蹄还含有胶原蛋白,常吃有美容的效果。猪蹄我们都知道有前蹄和后蹄,它们的肥瘦程度是不一样的,适合烹饪的方法也就不一样。那么买猪蹄怎么看前后蹄呢?哪个的肉更多呢?
买猪蹄怎么看前蹄后蹄
1.看大小前蹄的关节和骨骼较小,因此整体较小,而后蹄的关节和骨骼较粗壮,整体太大。 您可以在购买猪蹄时将它们进行比较,并根据需要选择前蹄或后蹄。
2.看形状通常,动物用后蹄支撑身体的重量,因此后蹄的形状始终是笔直的,很少弯曲,表皮上的褶皱也较少。前蹄因为动物活动所以形状是弯曲的,表皮上也会有褶皱。
3.看蹄筋动物运动时,前蹄的运动量较大,因此前蹄的脂肪较少,瘦肉和蹄筋更多,而后蹄的运动较少,因此脂肪更多,瘦肉和蹄筋更少。
猪蹄前腿肉多还是后腿肉多
前腿是猪腿主要的力量来源,而后腿相对较少活动,所以后腿会比前腿有更多的肥肉,肉质也更油腻,而前腿更紧绷,有很多筋膜,后腿的价格相对要便宜。但具体要买哪个就看个人选择了。炖猪蹄汤时,最好选择后脚肉,这样猪蹄会更入味,味道更好,即使不长时间炖煮,也会很软很烂。但如果平时都是做红烧猪蹄或卤猪蹄、酱猪蹄这样的,选择前腿会比较好,因为是瘦肉,吃起来比较好。
猪蹄如何炖的软烂
这取决于您用来炖猪蹄的锅,高压锅将花费更短的时间,普通的锅或砂锅差不多要一个多小时,但这还取决于您炖的量。尽管高压锅炖猪肘可以很快使猪肘煮烂,但这种方法也带来一些问题,猪蹄的味道不会那么好。我们可以猪脚和山楂一起煮,能很快使猪脚变软,还有木瓜和黑醋也可以达到同样的效果,确保它既软烂脱骨又够味!