糖溜地瓜怎么做

Question

如题所述

Answer 1

一、材料
地瓜1斤、糖半斤、油100克
二、做法
将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。
在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。

将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。
待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。

勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。
倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

Answer 2

食材准备
地瓜、白糖、植物油。

方法步骤
1、将地瓜去皮，洗净后切丁，沥干水分，备用。

2、放置平底锅，调中小火，倒入植物油，将地瓜炸熟，捞出沥油。

3、将国内多余的油倒出来，放入白糖，将白糖炒化，熬制片刻。

4、倒入炸好的地瓜，跟糖汁翻炒均匀，即可出锅食用。本回答被网友采纳