以前我们一直认为喝咖啡不好，喝太多咖啡对身体的伤害更大。但是最新的研究结果表明，喝咖啡不会对人的健康造成任何伤害，甚至会延长寿命，即使你一天喝几杯，也没有问题。咖啡是一种神奇的东西。今年早些时候，研究人员发现，一点咖啡香气就足以提高人们的警觉性，让人感到清醒和专注。长期以来，咖啡与癌症、心脏健康受损和寿命缩短有关。现在，新的研究正在推翻以前的说法，证明即使每天喝大量咖啡也能让人活得更长更健康。与以往的研究不同，一项新的调查发现，喝咖啡不会引起动脉硬化，而动脉硬化会使心脏更加努力，进而导致心脏病或中风。
研究人员仔细研究了一个包含8412个样本的数据库，这些样本接受了心脏核磁共振扫描和其他心血管测试，并提供了他们的咖啡摄入量。他们发现几乎不喝咖啡的人和每天喝一到三杯甚至四五杯的人没有什么区别。其他人说他们每天喝25杯咖啡，但这些人被排除在调查之外。“虽然我们无法在这项研究中证明这两者之间的因果关系，但至少它证明了咖啡对动脉的影响没有以前的研究那么糟糕。”。然而，他警告说：“这些咖啡摄入量是由研究人员自己提供的，因此存在局限性，实际摄入量可能被高估或低估。”这项研究的内容是在6月3日英国心血管学会的一次会议上宣布的。
根据最新的研究，咖啡似乎对大多数健康的成年人有益。那么为什么喝咖啡会从纯粹的恶习变成潜在的价值呢？正是因为研究的设计不同：梅奥诊所指出，早期的研究大多直接将咖啡与心脏病、癌症和一些增加死亡风险的因素联系起来，而没有考虑其他因素，如喝咖啡的人可能吸烟或喝酒。罗伯特·施梅林博士是一名医生，也是哈佛卫生出版社的编辑，他说许多研究只使用简单的方法。“咖啡含有大量抗氧化剂和酚类化合物，在癌症预防中起着重要作用，”她说。“尽管这项研究未能证明咖啡中的化学物质具有‘延长寿命’的效果，但很明显，咖啡可以融入健康的饮食和生活方式。”
咖啡中所含的抗氧化剂和其他化合物与减轻炎症有关，因为人体内的自由基受到抑制，从而降低了各种疾病的可能性。然而，关于这些机制的具体研究很少。咖啡并非没有健康风险。它含有1000多种化学物质，其中大多数还没有被彻底研究过。苏塞克斯大学心理学教授格雷厄姆·戴维(Graham Davey)说，咖啡因是一种强有力的兴奋剂，会导致一些人“紧张、易怒、颤抖、心悸、脸红和心跳不规律”。然而，人们对咖啡因是否真的会上瘾有不同的看法，但突然停止喝咖啡的习惯会导致头痛。咖啡因，尤其是晚上服用，会降低睡眠质量，而睡眠不好会增加患心脏病、抑郁症等疾病的风险。咖啡不会阻碍孩子的成长，但鉴于其强烈的刺激作用，专家一致认为对孩子有害。孕妇尽量不要喝咖啡，因为会导致出生体重偏低。
也有迹象表明，喝太多咖啡会导致女性骨质疏松，但这一说法尚未得到证实。研究表明，不习惯喝咖啡的人确实会因此而血压升高，而习惯喝咖啡的人则不会。此外，咖啡不会阻碍儿童的生长，但鉴于其强烈的刺激作用，专家们同意它对儿童有害。对于其他健康的成年人，美国政府的健康饮食指南建议，“健康饮食可以包括适量的咖啡(三到五杯8盎司的咖啡或含有400毫克咖啡因的咖啡)。”8盎司的建议已经过时了。研究人员不建议爱喝咖啡的人多喝，也不建议不喝咖啡的人开始喝。而且没有科学家建议的一天喝25杯那么多。“我大部分时间都是喝几杯咖啡。”她的研究发现，即使是每天喝8杯以上咖啡的人，死亡率也较低。“虽然我认为我们的研究结果让喝咖啡的人更实际。但我也相信，为了健康长寿，健康的饮食和规律的运动更重要。”