主料：猪小肠500克，辣椒150克。
辅料：葱姜蒜，香菜，油，盐，蚝油适量。
1、子肠切成小块；辣椒斜着切好；辅料切好备用。
2、起锅烧油，油热放入子肠和姜片煸炒。
3、锅边溜点水，因为子肠本身就是熟的，所以炒五六分钟后可以放盐调味。
4、放入切好的青红辣椒，蒜片继续翻炒。
5、炒至辣椒断生，放入葱段，香菜段，蚝油翻炒均匀后即可出锅。
6、完成后即可出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-18
溜肥肠好吃。
主料：猪大肠1000g。
辅料：油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。
溜肥肠的做法
1、买回来的肥肠，要先处理一下。
2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。
3、再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。
4、锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。
5、再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。
6、用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。
7、煮好的肥肠盛起待用。
8、准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。
9、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。
10、煮好的肥肠切成合适的大小。
11、锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。
12、用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。
13、起油锅，爆香姜葱蒜。
14、将肥肠入锅翻炒片刻
15、加入尖椒、酸菜等其余配料。
16、将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。
17、将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。
18、成品。
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