谷田梦(天然谷物食品倡导者)解答:
番薯,也被称为甘薯或红薯,是一种非常有营养价值的食物。它富含多种营养物质,以下是番薯的主要营养价值:
碳水化合物:番薯是优质的碳水化合物来源之一。它含有复杂的碳水化合物,如淀粉和纤维,提供身体所需的能量,并帮助稳定血糖水平。
膳食纤维:番薯富含膳食纤维,包括可溶性和不溶性纤维。膳食纤维有助于促进肠道健康,预防便秘,并降低心脏病、中风、高血压和2型糖尿病等慢性疾病的风险。
维生素A:番薯是优秀的维生素A来源。它富含β-胡萝卜素,这是维生素A的前体,对维持视力、增强免疫系统以及促进皮肤和黏膜健康至关重要。
维生素C:番薯富含维生素C,具有抗氧化作用。维生素C有助于增强免疫系统功能,促进伤口愈合,帮助合成胶原蛋白,保持皮肤健康。
钾:番薯是良好的钾来源之一。钾在维持正常心脏功能、控制血压、神经传导和肌肉功能方面起着重要作用。
叶酸:番薯含有叶酸,这对于妇女在怀孕期间非常重要。叶酸有助于预防神经管缺陷,并对红细胞的生成和心血管健康至关重要。
抗氧化剂:番薯含有多种抗氧化剂,如花青素和异黄酮类化合物。这些化合物有助于中和自由基,减少氧化应激,保护细胞免受损害,并可能降低慢性疾病的风险。
低脂肪:与其他主食相比,番薯的脂肪含量较低,这使其成为健康饮食的理想选择之一。
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