做好的白菜馅，要开始包饺子了哦；其实不管你捏得白菜有多干，如果放置时间过长，都还是会有少量出水的，所以做好的白菜馅应该尽快包好水饺。北方由于天气原因冬天很少有绿叶菜。那个时候大棚还没有现在这么多，到了秋天大家都会买许多白菜，作为整个冬天的常用蔬菜。所以人们就给这个时候买的白菜一个定义“秋储大白菜”。对于那个物资匮乏的年代，秋储大白菜是东北，华北人民熬过漫长冬季的常备蔬菜。
快过年了，又到了饺子是主场的时节了。作为一个北方人，到了冬天，父母是真的会囤白菜的，几块钱就能买一颗白菜，储藏室摆买了白菜，然后白菜就被做成各种食物。包水饺除了韭菜馅，最常包的就是白菜馅。在调制馅料的时候，确实像楼主所问的那样，白菜馅容易出水，因为白菜的含水量很高，它的含量高到我在做酥鱼或者酥锅的时候，直接用白菜来替代水。
挑白菜馅儿，水多了，其实就是前期没有处理好。最好的办法就是。白菜切碎以后放一点儿盐，杀一杀，然后用个笼布，把水挤一挤，再拌到肉馅儿里。这样调出来的馅子就没那么水多了。一进腊月就把白菜放院子里晾着，临近过年取过来做就水不多了。看机我没试过，你们试试吧
我是把白菜用绞馅机弄碎用纱布稍稍挤出一些水，放入盆里倒入香油或其它食用油搅匀。此步骤是把白菜里的水及营养成分锁住。等肉调好包饺子之前再把白菜碎末倒入搅匀即可。调馅时水多，说明你在调馅前，就没处里好，白菜在调馅前，必须弄干水份，然后再拌馅。不可能出现水多。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-11
第一、选择一棵新鲜的大白菜，把白菜清洗干净，晾干水分。第二、把大白菜切成碎末，准备一块纱布，把大白菜末放在纱布里，把纱布团起来，下面放一个盆，用手用力挤压纱布里的大白菜末，让大白菜出水，挤压出的水会滴在盆里面，把纱布打开，把挤干水分的大白菜末放在另一个盆里，就可以用来制作白菜馅的饺子了。
第2个回答 2021-12-18
白菜饺子馅怎么调：准备食材：五花肉，白菜，面粉，葱，姜，生抽，料酒，盐，五香粉，食用油。
肉馅用王守义十三香、鸡精、老抽、芝麻油、葱、姜、盐腌制十分钟。把白菜剁碎了，加少许盐腌一下，把白菜里的水分挤到一个碗里。把白菜挤出来的水加进肉馅里，不要加太多，然后把肉馅一个方向绞一会（嘿嘿，手酸为止），绞的由稀变稠了，再加白菜就可以了，是灌汤的哦。白菜素馅的就简单了，根据自己的喜好来，清淡就好。再告诉你两个小诀窍：和面用热烫水，饺子皮口感松软滑嫩；下水饺时水开了先放一点点盐，水饺就不会破皮了。
肉馅用王守义十三香、鸡精、老抽、芝麻油、葱、姜、盐腌制十分钟。把白菜剁碎了，加少许盐腌一下，把白菜里的水分挤到一个碗里。把白菜挤出来的水加进肉馅里，不要加太多，然后把肉馅一个方向绞一会（嘿嘿，手酸为止），绞的由稀变稠了，再加白菜就可以了，是灌汤的哦。白菜素馅的就简单了，根据自己的喜好来，清淡就好。再告诉你两个小诀窍：和面用热烫水，饺子皮口感松软滑嫩；下水饺时水开了先放一点点盐，水饺就不会破皮了。
第3个回答 2021-05-11
这很简单啊，用哪些过滤水洗菜的篓子就行了。过滤一段时间后，然后用手把白菜馅的水给捏出来就行了。反正是吃，没有必要做到百分百完美，只要那个味到了就可以了。
第4个回答 2021-05-11
在剁白菜的时候可以在白菜里放勺食盐，这样白菜剁好后就比较好去谁，白菜剁碎后用纱布包裹用力一挤就可以去水了
相似回答