做熟的酸菜隔夜能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

众所周知，酸菜是一种腌制的食品，并不存在着隔夜不隔夜的说法。但为了健康考虑，隔夜酸菜最好还是不要吃的为好，因为过夜的酸菜，其中亚硝酸盐成分会增加，也会滋生更多的细菌，所以是对人的身体健康有害处的。
另外的一般隔夜蔬菜在保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。所以最好不吃隔夜菜。
想吃酸菜的话，那么尽量你最近少做，注意好保证一顿全部吃掉，这样既能够节省粮食，不至于浪费，另外对身体健康也是有很大好处的。
前不久在网络上就有消息报道，有的人长期吃隔夜的酸菜，最后身体健康出现了很大的问题，引发了胃癌。所以这件事应该给我们很大的触动，为了自己的身体健康负责，一定要少吃，或者尽量不吃隔夜的菜。

Answer 2

不要吃了。隔夜菜如果是蔬菜叶菜类的，炒熟后的菜里面有盐和油，隔了一夜菜里的维生素，尤其是水溶性维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度的增高，进入胃后会转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐虽然不是直接致癌物质，但是它在特定条件下会生成一种亚硝基化合物的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一，所以隔夜菜是不能吃的。
　　另外在炎热的夏天，隔夜的饭菜受到细菌的污染，会大量的繁殖细菌，很容易引起胃肠炎，或者是食物中毒。这是讲的隔夜的叶菜类，不该食用的还有隔夜的鱼、海鲜还有凉拌菜，这些都是不能吃的。但是如果剩的是红烧肉，也要是密封，下一次去吃的时候充分的加热，正常情况下是能够吃的，通常不会有什么有害的成分，只是影响到口味而已。
　　所以隔夜菜得区分，如果是肉类，正常加热、充分加热是可以食用，但是隔夜的叶菜类与海鲜、凉拌菜是尽量避免食用的。本回答被网友采纳

Answer 3

酸菜的亚硝酸盐本来就多，再隔夜，还是少吃为妙。没什么危害，只是咸菜酸菜都是要少吃的菜。新鲜蔬菜都不提倡隔夜.

Answer 4

煮熟的酸菜隔夜了它的亚硝酸提高了吃了对身体不好，尽量不要去食用隔夜的酸菜和叶内菜。

Answer 5

但隔夜酸菜的确是不适宜吃的，因为过夜的酸菜，其中亚硝酸盐成分会增加，也会滋生更多的细菌，所以，对人体有害。