第1个回答 2020-11-10
现在的人们生活水平都普遍得到很大的提高,在日常生活中人们食用的食物种类也非常多。那么我们经常食用的淀粉类食物有哪一些呢?高淀粉食物有哪一些呢?相信这也是很多人都非常关心的问题。毕竟现在食品也是人们非常关心的一个方面,那么接下来小编就来为大家简单的来介绍一下。
含淀粉类食物有哪些 高淀粉食物有哪些
含淀粉类食物有哪些
1、粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆。薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等。而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少。含淀粉质的食物还有:蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米等。
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2、淀粉可分为直链淀粉(糖淀粉)和支链淀粉(胶淀粉)。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。像我们平常吃的米都是含有淀粉的。
含淀粉类食物有哪些 高淀粉食物有哪些
高淀粉食物有哪些
1、米饭,面粉,面包等等主食,各种米类,面类以及他们的制品,土豆,地瓜,山药,粟米、南瓜,芋头,豌豆,绿豆,蚕豆,红豆等豆类,蔬菜中还有藕,凉薯,吃起来粉粉的食物通常含淀粉多,还有就是有甜味,就象馒头吃起来甜甜的,因为是淀粉多的关系。
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2、淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味,这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后,还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解,形成的葡萄糖被小肠壁吸收,成为人体组织的营养物。即我们平常吃的馒头、米饭,都是含有大量的面粉的。
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减肥能吃淀粉类食物吗
1、人体一天热量的来源有50~60%必须来自五谷根茎类(淀粉),淀粉吃过量虽然会造成肥胖,但绝对不能吃很少或完全不吃。如果不吃淀粉会使身体基础代谢率一下子下降很快,这种减肥方法虽然短期效果不错,但持续力其实并不强。
2、此外,人体需要淀粉来维持血糖平衡,吃淀粉也会比较不会有饥饿感,如果不吃淀粉,反而易因过度饥饿而容易暴饮暴食,这种人的体重反而容易上上下下,当然瘦不了。。有些人则是虽然不吃饭,却吃一堆小点心,要瘦也很难。淀粉类食物为人体提供最好的糖原,是减肥必不可少的一部分,所以减肥一定不要抵制淀粉类食物。淀粉是一定要吃的,不过,最好是下午六点以前吃。
第2个回答 2020-11-10
所谓淀粉类食物,主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等,根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。此外,各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。 吃淀粉类食物可抑制肠癌。但是吃多了淀粉类食物会长胖,所以减肥者慎用。[1]
中文名
淀粉类食物
常见
大米、玉米、小麦
解释
富含碳水化合物的食物
类型
食物一种
常见食物
谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕....)
根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜、莲藕.....)
豆类 (豌豆、绿豆、红豆....)
淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、枣、桃子.....)
高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼......
相关益处
淀粉类食物: 吃淀粉类食物可抑制肠癌
研究人员指出,淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌:一是当淀粉进入肠道后,经一系列反应有助于增加粪便,促使结肠排泄,加速致癌代谢物排出体外:二是淀粉在肠内经发酵酶作用,会产生大量的丁酸盐。实验证明,丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂,它能够直接抑制大肠细菌繁殖,防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。[2]
如何选择
在生活中应如何选择淀粉类食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外,用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。此外,对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物,如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要注意识别:如果成分表的第一位就是谷类,说明它的谷类含量的确丰富;如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面,说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是:用手拿着面包。如果感觉面包密实紧凑,有明显的麦粒,就是谷类含量丰富的面包。
富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥,比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。
吃多了淀粉类食物会长胖。所以减肥者慎用。