怎样做老豆腐好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

做法一：蚝油老豆腐

豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水分备用，准备两个鸡蛋，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用

鸡蛋打散，豆腐两面都沾满蛋液，锅里加食用油，没热后放豆腐，记得下锅后不要急着翻面，要不即使是不沾锅也会沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到两面金黄。

豆腐盛出来，锅内加入少许酱油，料酒、水调汁煮沸。

加入豆腐，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟，倒入青椒碎，大火收汁即可。很快手了一道菜，味道不错，下饭。

第二道：孜然干煎豆腐

老豆腐一块、蚝油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、盐油适量、葱彧青辣椒少许、纯净水适量。孜然粉、辣椒粉适量

1、豆腐洗净，水沥干，然后切吧切吧，切成小块儿。

2、蚝油、生油、糖、少许盐、加水调成料汁备用，葱或青辣椒切成末。

3、锅里倒入适量的油，不用太多，等油热时，放入豆腐，豆腐尽量不要有水，否则会溅油

4、豆腐开始滋滋滋滋滋了，两面煎至金黄。

4、加入调好的料汁，盖盖炖一小会~

5、汁儿收的差不多了，下葱或辣椒末，撒上点孜然和辣椒粉，翻个身颜色变得比较深了就可以出锅了

Answer 2

【葱香豆腐】材料： 老豆腐辅料： 小葱 大蒜调料： 植物油 食盐 蒸鱼豉油 淀粉做法：1. 起锅加入植物油烧热，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入锅中煎制2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黄即可翻面3. 小葱一把择洗干净，葱白的地方切成葱段，葱叶部分切成葱花，分别放在小碗中备用4. 大蒜几粒切成蒜片，和葱段放在一起备用5. 待两面煎制微微金黄即可控油捞出6. 留锅内底油，加入蒜片和葱段爆香，再下入煎好的豆腐7. 翻炒几下，加入半碗清水，用筷子把豆腐铺平8. 加入食盐调味，晃匀，淋入水淀粉使汤汁浓稠9. 加入蒸鱼豉油，味道更佳10. 出锅前淋入葱花点缀，装盘享用温馨提示：1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黄即可3、 小葱段和大蒜爆香下入豆腐，记得加半碗清水4、 水淀粉勾芡，汤汁浓稠5、 加入食盐调味，来点蒸鱼豉油味道更佳本回答被网友采纳

Answer 3

煎老豆腐
用料：
老豆腐100g（图片里的不只100g，一部分尝试了其他几种豆腐做法）、鸡蛋1个、玉米淀粉50g、葱、蒜、小米辣、白芝麻、生抽
材料（忘记拍鸡蛋了）
做法：
1、 老豆腐流水冲一下，切片；
2、 调酱汁：蒜泥、小米辣、葱花、生抽、盐、白芝麻，加入适量温开水拌匀；
3、 1个鸡蛋打碎，搅拌均匀；
4、 老豆腐在玉米淀粉里翻滚粘匀，再在鸡蛋液中浸透；
6、 锅烧干烧热，倒入油，油热，转中小火（不然会焦），老豆腐煎至两面金黄，不要频繁翻动，一面煎黄再翻另一面煎；
7、 豆腐两面煎微黄后，将调好的酱汁淋到豆腐上，小火炖1分钟起锅（不盖锅盖）；

Answer 4

老豆腐相对于嫩豆腐，不易碎，所以更加适合炖煮，也会更加入味。
跟肉一起烧炖，味道会更好。