生粉和玉米淀粉的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

是。
玉米淀粉指的就是生粉，是生粉中的一种，但生粉不一定就是玉米淀粉，因为生粉还包括了其它的淀粉类。玉米淀粉通常是从玉米中提取出来的，属于白色微带淡黄色的粉末，可以用来煎炸食物或者是勾芡摄入，里面含有的维生素E、钙元素、铁元素、等微量元素，还有丰富膳食纤维，不仅能够补充体内所需的营养物质，也能促进肠胃蠕动，减少有毒物质的吸收，促进肠道排毒。
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

Answer 2

制作食物时候很多人都会添加一些辅料，这样可以让食物更加美味。其中比较多人使用的辅料之一就是生粉或者玉米淀粉了。那么生粉和玉米淀粉的区别是什么呢？

1、 水淀粉是一种能够用于水淀粉勾芡、退浆的木薯淀粉的通称，并不专指哪样木薯淀粉。而玉米粉则就是指以苞米为原材料制成的木薯淀粉，又叫粟粉、玉米面粉、粟米木薯淀粉、豆粉。

2、 水淀粉的关键功效的提升食材的嫩滑口味和黏稠度，玉米粉除开这一功效以外，还能在制做点心中具有疑胶的功效。

3、 除开定义和主要用途以外，在操作方法上，二者也存有着差别。水淀粉一般与冷水中调至就可以，而玉米粉在制做点心的情况下，则需要加上在小麦面粉中。

以上就是给各位带来的关于生粉和玉米淀粉的区别是什么的全部内容了。