蒸饺皮的用料:
澄粉 150g
生粉 50g
盐 1/2茶匙(味淡也可以不加)
沸水 100g
猪油 15g
和面步骤:
1、将150g澄粉过筛,防止粉放久了里面会有结块,影响饺子皮的制作。
2、将过筛后的澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀,冲入刚煮开的沸水将面粉烫熟,这样做成的饺子才能透亮。
3、用筷子将汤过的粉搅拌至无干粉,加盖焖5分钟。
4、将焖过的面团趁热揉搓均匀,分次加入剩余的生粉揉匀,再加入猪油。
5、加了猪油的面粉揉搓成光滑均匀的面团,盖上湿布,醒15分钟,蒸饺的饺子皮需要的面就和好了。