腊肉鲜蔬一锅焖
用料
腊肉150克 大米两杯
青豆50克 胡萝卜一个
油一勺 盐一撮
玉米粒150克
做法
步骤1
腊肉洗净切片,放入蒸锅,隔水蒸20分钟
步骤2
准备好所有的食材
步骤3
大米洗干净,放入电饭锅
步骤4
油锅烧热,下入土豆丁,煎至表面金黄
步骤5
加入青豆和胡萝卜丁,稍微炒一下后捞出备用
步骤6
将蒸好的腊肉倒进去一起翻炒几下
步骤7
将炒好的土豆、青豆、胡萝卜、腊肉和米一起放入电饭锅里,按煮饭键
步骤8
饭煮好后稍微焖一会儿,然后挑松松拌匀即可
Tips:
1、腊肉在制作的过程中,需要加入大量的盐,防止肉变质,所以在制作的时候,一般是要先煮,去掉多余的咸味。
2、腊肉很咸,所以不要另外再放盐了。
3、土豆先煎黄再煮会比直接和米一起煮要香很多。
一道焖饭集合了各种蔬菜、肉、米等,食材丰富,荤素搭配,营养均衡,不需要多么辛苦的操作就能吃到香喷喷的饭,很适合下班后做,今天就和大家分享几道焖饭的做法,简单易学,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧。
腊肉焖饭
1.准备适量的大米,淘洗干净;再切点腊肉丁、青豆、胡萝卜丁和葱花备用。
我们在蒸米的时候,水没过大米1厘米即可,这样蒸出来的米饭不会干硬也不会发黏,往里面淋入一点生抽上色把颜色搅均匀。
把切好的食材依次放入蒸锅中,食材一定要摊平以免受热不均,这里用的是电压力锅,家里没有地用电饭锅也可以,用蒸饭模式把米饭焖熟,这里不需要放食盐,腊肉本身带有很重的咸香味。
压力锅跳停以后打开锅盖看一下,米饭粒粒分明,把饭和菜拌匀就可以享用了,一道简单好吃的腊肉焖饭就做好了。
煲仔饭
1.准备大米200克,提前放入清水中浸泡1个小时,大米是放在砂锅中熬制的,火力太猛不浸泡的话,容易出现夹生的现象。
大米浸泡好之后把表面的杂质淘洗干净,控出水分后倒入砂锅中,加入适量的清水,水量以没过大米1厘米为宜,盖上锅盖大火烧开以后,转小火煮10分钟。
2.排骨处理一下:准备猪排300克,剁成大小均匀的小块,放入清水中抓洗出排骨中的血水,排骨洗净以后捞出挤干水分。
腌制一下:盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克去腥,蚝油5克增鲜,生抽10克,抓拌均匀腌制10分钟,让排骨吸收料汁入味。
3.准备腊肠3根,斜刀切成片。
准备洗净的大青菜一小把,放入盆中备用。
4.经过十分钟的炖煮,砂锅中的水分已经基本收干,在上面扎一些小孔方便蒸汽流通,这样更容易把排骨和配菜蒸熟,把腌好的排骨放在米饭上面,倒入切好的腊肠,盖上锅盖,沿着锅边淋入适量的米酒,米酒蒸发的过程会带走排骨的腥味,开小火煲20分钟,把排骨蒸熟、米饭蒸入味。
20分钟以后,把大青菜放入锅中,盖上锅盖继续蒸3分钟。
时间到即可关火,打开看一下米饭颗粒分明,排骨鲜香、腊肠微甜,全部融入米饭里面,一道鲜香浓郁的煲仔饭就做好了。
香菇五花肉焖饭
1.准备五花肉一块,清洗干净以后,先切成厚片再切成小块。
准备一个削过皮的土豆,切成丁。
准备胡萝卜半根,同样切成丁,用来配色。
准备香菇几朵,清洗干净以后切成小粒,全部放在一起,用清水泡上以免土豆变色。
再切一点葱片和姜丝备用。
2.准备适量的大米,多淘洗两遍,把上面的灰尘和杂质洗干净,倒入电饭锅中把表面摊平备用。
3.把配菜炒一下:锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,倒入葱片和姜丝,放入一粒八角一起翻炒,把香料炒干炒香,葱姜炒成金黄色时捞出来不要。
把五花肉倒入锅中煸炒一会儿,煸出里面的肥油,五花肉炒香以后把配菜也倒入锅中翻炒几下,淋入一点料酒去腥,老抽3克调色,沿锅边淋入适量的清水,加入生抽10克,食盐3克,大火把汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。
4.把配菜连同汤汁 一起倒入电饭锅中,菜汤的量以没过大米1厘米为宜,太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道,用精煮饭功能把大米蒸熟。
电饭锅跳停以后,打开锅盖看一下,汤汁已经全部被吸收,混合着五花肉和香菇的鲜香,拌匀以后即可食用,一道鲜香美味的香菇五花肉就做好了。