猪粉肠怎么洗？

Question

如题所述

Answer 1

答：要洗。

具体洗法：

粉肠洗外面就好了，里面不用洗；洗之前用手感受下哪里有异物，挤出来就行了。

粉肠的吃法：

一、爆炒小肠
配方：猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
操 作:
1:猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2:烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
3:加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

二、粉肠

配方： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤、 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
烹饪方法：
1:克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
2:将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。