碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物,因其氢氧比例为二比一,类似于水,故得名。作为三种主要营养素之一,碳水化合物是人体获取能量的最经济来源。碳水化合物分为两类:可被人体吸收的有效碳水化合物,如单糖、双糖、多糖;以及无法消化的无效碳水化合物,如纤维素,对人体是必需的。
主要的食物来源包括:糖类、谷物(如水稻、小麦、玉米等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干果类、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)。营养专家建议,人们日常饮食中约50%至60%的热量应来自碳水化合物。
在选择碳水化合物时,应谨慎考虑其类型。简单碳水化合物如牛奶和果汁,适量食用水果有益,但过多食用糖和甜味剂会增加不必要的热量摄入,对健康不利。复杂碳水化合物方面,应避免过多摄入低纤维碳水化合物,如土豆、白米饭、通心粉和白面包,这些食物中的碳水化合物会迅速被身体转化为单糖。
根据中国膳食指南,结合国内实际摄入量和世卫组织、联合国粮农组织的建议,2002年修订了健康人群的碳水化合物供给量,推荐占总能量摄入的55%-65%。同时,指南对碳水化合物的来源也提出了要求,建议摄入包括复合碳水化合物、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等在内的多种碳水化合物;并限制纯能量食物如糖的摄入,鼓励摄入营养素/能量密度高的食物,以满足人体能量和营养需求,改善肠道环境,预防龋齿。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考