螺蛳粉中的独特味道其实是来自于螺蛳粉中腌制的酸笋。对于螺蛳粉独特的味道可以说很多人都难以接受，但是却有很多人对于螺蛳粉也是情有独钟，可以说螺蛳粉这种食物爱它的人对它欲罢不能，不爱它的人对它据之千里！喜欢吃螺蛳粉的人可以说不吃想的慌，宁可不吃肉也不能够不吃螺蛳粉。
螺蛳粉是柳州的一道著名传统小吃，最早的时候起源于上世纪的七八十年代，在当时的夜市当中螺蛳粉是非常受欢迎的，可以说在柳州对于螺蛳粉这一道食品并不像我们大众对于它的排斥，而是柳州很多人都非常喜欢吃螺蛳粉，对于柳州人来讲，可以说宁愿饭菜里边儿没有肉，但是只要有那么一口螺蛳粉就能让他们非常的过瘾。但是螺蛳粉的味道，可以说对于不喜欢它的人来讲那简直是致命的。
其实螺蛳粉当中臭臭的味道主要来源于螺蛳粉当中的几样配料，而其中最为主要的就是腌制的酸笋。酸笋这一食物在《舌尖上的中国》是有做过介绍的，尤其是柳州的酸笋，在制作的过程当中，要把切好的山笋用山泉水在缸中腌制半个月左右。而腌制好的柳州酸笋其味道闻起来简直跟臭豆腐一样，所以说这才造就了螺蛳粉当中的酸臭味。也就是这一点，让很多人难以接受螺蛳粉。
但是对于喜欢吃螺蛳粉的人来讲，螺蛳粉虽然说闻起来酸臭，但是吃起来那就跟臭豆腐一样，闻着臭吃着香，吃完第一口还想吃第二口。其实这可能就是人所追求的味蕾上的感官刺激，正像辣条一样，中国人很喜欢吃辣条，为什么呢？其实就是找刺激。因为它对人的味蕾造成的刺激是非常大的。
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第1个回答 2020-02-26
很多吃不惯螺蛳粉的朋友都说螺蛳粉奇臭无比，但其实这个臭才是螺蛳粉的精髓所咋。发出臭味的是酸笋，酸笋也是要经过精心的浸泡才能做出好吃的螺蛳粉的。
第2个回答 2020-02-26
螺蛳粉里没有螺蛳肉，螺蛳肉和骨头汤熬了后就混在汤里了，里面有一个很重要的配料：酸笋，所以螺蛳粉才会这么酸臭，但是味道却是该死地好吃！
第3个回答 2020-02-26
螺蛳粉中放的有酸笋还有酸豆角，还有炸的面片儿，味道的独特主要来源于它的酸笋，酸笋入口香脆但是闻着臭臭的，所以比较的独特。
第4个回答 2020-02-26
其实螺蛳粉最大的精髓就是它的臭笋，搭配着独特的料汁，简直就是人间美味啊！
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