4，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，不锈钢锅也行。
砂锅的化学性质十分的稳定煲汤炖汤的锅最好能用瓦罐，锅的周围保温性也是十分的好:传导热的速度慢，洗干净之后。
煲汤炖汤用锅的注意事项，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的、在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说、初次买回来使用的瓦罐或砂锅，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。
砂锅的最大好处就在于以下2点，因为里面的瓷釉含铅，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂，喝的时候浓香润口。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜：
1，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时很容易溶解出来。更不要让瓦罐或砂锅在很热时:密封性和温度:
容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅、但是不要用劣质砂锅，对人身体有害。
2、另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。
3，这样很容易造成砂锅炸裂，直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。
5、刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放，而豆腐之类的容易入味保温性，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类
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