从咬开的地方可以看到鸡肉的纹路，要说味道的话....那就是典型的炸鸡腿味，被炸过的裹衣提供了炸物的香味，肌肉的质地并不柔嫩牙齿能稍微感觉到一点点切断鸡肉纤维的口感。
表面拥有一层被炸的较为薄脆的外皮，带着很香的孜然味比较像是撸串时烤肉的味道（还有那种路边架着炉子的烤鸡腿），薄脆外皮的鸡肉的口感会较为紧实，稍微带有有一点点类似鸡肉骨髓的味道。
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第1个回答 2018-12-06
香酥鸡腿是一道美味的菜肴。呈金黄色，香酥松脆，清香可口。注：甲皮饼一用大米面、小豆、白糖、精盐，制成的半月形豆馅饼。
主要食材
鸡腿
呈金黄色，香酥松脆，清香可口
做法
1、将油鸡腿除尽茸毛，洗净后，用洁布吸干水分，放入瓷盆内，用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿，然后，放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片。入锅，隔水蒸烂后，取出，滗去汁水，沥干，待用。 2、炸锅烧热，放入豆油，烧至油冒清烟时，放入鸡腿，用旺火炸至鸡腿呈金红色时，倒入漏勺，沥去油，逐只炸透，撒上味精后，装盆，花椒盐、辣椒酱小碟单跟。 3、食用时，附上甲皮饼，即可。
【材料】: 鸡腿3只 蒜末2小匙 面衣：
水3/4杯 油1/2杯 鸡蛋1颗 面粉1又1/2杯 地瓜粉1/2杯 再来米粉1/2杯
【腌料】:米酒2大匙 胡椒粉1/2小匙 香菇精1小匙 辣椒粉1小匙 香蒜粉1小匙 香油1大匙
主要食材
鸡腿
呈金黄色，香酥松脆，清香可口
做法
1、将油鸡腿除尽茸毛，洗净后，用洁布吸干水分，放入瓷盆内，用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿，然后，放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片。入锅，隔水蒸烂后，取出，滗去汁水，沥干，待用。 2、炸锅烧热，放入豆油，烧至油冒清烟时，放入鸡腿，用旺火炸至鸡腿呈金红色时，倒入漏勺，沥去油，逐只炸透，撒上味精后，装盆，花椒盐、辣椒酱小碟单跟。 3、食用时，附上甲皮饼，即可。
【材料】: 鸡腿3只 蒜末2小匙 面衣：
水3/4杯 油1/2杯 鸡蛋1颗 面粉1又1/2杯 地瓜粉1/2杯 再来米粉1/2杯
【腌料】:米酒2大匙 胡椒粉1/2小匙 香菇精1小匙 辣椒粉1小匙 香蒜粉1小匙 香油1大匙
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