首先准备材料
主料：金鲳鱼1条8两。
辅料：油3ml、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、盐1.5g、清水适量。
1、金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。
2、热锅，倒3ml油。
3、加入葱、姜、蒜煸香。
4、加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。
5、小火炖5分钟后出锅装盘。
小贴士
1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。
2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。
3、金鲳鱼属海鱼，本身有一定的咸味，腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。
4、挑选新鲜的，白亮的，腮红的，眼白的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-31
家常炖鲳鱼，操作简单，味道鲜美。
第2个回答 2020-12-26
第3个回答 2020-12-31
第4个回答 2024-06-07
金鲳鱼的鲜美，清炖最能凸显
清炖金鲳鱼，一道看似简单却蕴含着烹饪智慧的佳肴。金鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，加上清炖的做法，更能凸显其清淡原味。下面，就让我们一起来探索清炖金鲳鱼的制作秘诀。
食材准备：
金鲳鱼一条（约500克）
姜两片
葱一根
香菜几根
盐适量
步骤详解：
处理金鲳鱼：将金鲳鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳃。用清水冲洗干净，沥干水分。
煎鱼：热锅倒入少许油，放入金鲳鱼煎至两面金黄。这一步不仅可以锁住鱼肉的鲜味，还可以去除鱼腥味。
加入水和调料：往锅中倒入适量清水，淹没鱼身即可。加入姜片、葱段和盐，大火煮沸。
小火慢炖：转小火慢炖约15分钟，或直至鱼肉熟透。期间可根据汤汁量适当加入清水。
调味出锅：出锅前加入香菜段，轻微搅拌均匀即可盛出装盘。
成品欣赏：
清炖好的金鲳鱼，汤汁清澈见底，鱼肉嫩白紧致。清淡的汤头中散发着淡淡的鱼香，鲜美异常。
烹饪贴士：
选择新鲜的金鲳鱼，肉质更细腻鲜美。
煎鱼时火候不宜过大，以免煎糊。
炖鱼时水量不宜过多，否则汤汁会变淡。
可根据个人喜好加入其他调料，如胡椒粉、料酒等。
结语：
清炖金鲳鱼是一道营养丰富、清淡可口的家常菜。掌握了正确的烹饪方法，你也能在家做出美味的金鲳鱼，享受鲜美的味道。本回答被网友采纳
清炖金鲳鱼，一道看似简单却蕴含着烹饪智慧的佳肴。金鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，加上清炖的做法，更能凸显其清淡原味。下面，就让我们一起来探索清炖金鲳鱼的制作秘诀。
食材准备：
金鲳鱼一条（约500克）
姜两片
葱一根
香菜几根
盐适量
步骤详解：
处理金鲳鱼：将金鲳鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳃。用清水冲洗干净，沥干水分。
煎鱼：热锅倒入少许油，放入金鲳鱼煎至两面金黄。这一步不仅可以锁住鱼肉的鲜味，还可以去除鱼腥味。
加入水和调料：往锅中倒入适量清水，淹没鱼身即可。加入姜片、葱段和盐，大火煮沸。
小火慢炖：转小火慢炖约15分钟，或直至鱼肉熟透。期间可根据汤汁量适当加入清水。
调味出锅：出锅前加入香菜段，轻微搅拌均匀即可盛出装盘。
成品欣赏：
清炖好的金鲳鱼，汤汁清澈见底，鱼肉嫩白紧致。清淡的汤头中散发着淡淡的鱼香，鲜美异常。
烹饪贴士：
选择新鲜的金鲳鱼，肉质更细腻鲜美。
煎鱼时火候不宜过大，以免煎糊。
炖鱼时水量不宜过多，否则汤汁会变淡。
可根据个人喜好加入其他调料，如胡椒粉、料酒等。
结语：
清炖金鲳鱼是一道营养丰富、清淡可口的家常菜。掌握了正确的烹饪方法，你也能在家做出美味的金鲳鱼，享受鲜美的味道。本回答被网友采纳
相似回答