服务意识：服务员与客人的关系是服务与被服务的关系。作为一名餐厅服务员，要牢固地树立自觉为客人服务的观念和意识。服务意识是餐厅服务高度的服务自觉性的表现，是树立“客人永远是对的”思想的表现。
“客人第一”观念：“客人第一”观念就是把客人放在第一位。在餐厅服务中，消费者是宾，餐厅服务是主。
角色意识：餐厅服务员是餐厅的营业代表，服务员与客人之间的交往，就是餐厅与客人的交往，这就要求餐厅服务员。
延展阅读：餐厅服务员动作要求，操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。动作，要求快而不乱，步伐要稳。服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员。