山西有什么比较牛却鲜为人知的东西？

Question

如题所述

Answer 1

山西比较牛却鲜为人知的东西，比如山西的陈醋，山西的刀削面，山西的煤矿，其中煤矿在全国山西储量是最丰富的，被称为煤海。山西的陈醋。驰名全国。山西刀削面也是一绝。

Answer 2

1 太原特色文化 太原柳巷食品街

夜色下的食品街游人如织。这条承载着老太原人美食回忆的“舌尖上的地标”正在重现活力。食品街修建于1985年，前身是“帽儿巷”，宋代起便是太原市的商业中心

2朔州特色文化 朔州踢鼓秧歌

踢鼓秧歌是一种融拳术、舞蹈、戏曲为一体的具有浓郁地方特色的街头广场艺术，雏形于宋末，持续于元明，发展于明清，兴旺于解放后。

3古交特色文化 古交蒙眼撕纸

4偏关特色文化 偏关县“龙华盛会

劳动人民为了纪念先烈、抗击倭寇、保家卫国、弘扬民族精神、祈求幸福安康、五谷丰登的一大盛会，对传承我国民间传统民俗文化有着重要价值。2009年4月24日偏关万人会经山西省人民政府批准为第二批省级非物质文化遗产名录。2011年第四十一届万人会隆重举行。

Answer 3

提起长城，大家都会想到八达岭、山海关、嘉峪关。殊不知山西的长城遗迹数量十分可观。而且随着时代变迁，大部分地区的长城只有边墙、关口。山西的古代长城体系却保存的相对完整。除了边墙、隘口，还存在着大量的用于军事用途的堡寨聚落。长城沿线依然生活着大量当年戍边军户的后人。

　　山西长城总长度约3500公里，现存较完整的城墙和遗迹有1500多公里。其分布时间、空间跨度都很广。从时间上看，山西长城的现存遗迹按朝代可分为战国长城、东魏长城、北齐长城、北周长城、隋长城、宋长城、明长城、清长城。从空间上看，不仅晋北地区有长城，晋中地区、晋东南地区都有长城遗迹分布。有的长城甚至直接成为了山西与河北、内蒙等兄弟省份的省界线。

　　导师十分关注山西明代长城。2017年、2018年两个夏天曾跟随导师在山西各地，调研明代大同镇、太原镇、真保镇的长城资源。作为一个外省人，我能真真切切感受到山西人文资源的力量。她有的不仅是传统印象中的煤炭、太钢。

　　17年的在朔州、大同的调研是高校与地方的合作。因此政府工作人员、地方学者等随行人员较多，少走了很多弯路。在这次调研中，山西大学历史文化学院派出了两支调研队，分为东西两路对长城沿线的遗迹、社会经济进行了调查。我所在的西路从太原出发，调研地点是朔州市平鲁区、右玉县，大同市的左云县。 晋北的长城与八达岭、山海关不同。 这里的长城多是夯土堆砌成，下图那样。明代中后期随着边患的严重，一些重要关口，地段开始包砖。

　　导师和学院其他老师一起研读石碑。这是马营河村的五圣庙。一座汉族庙宇的石碑开头写的是正蓝旗香火之地，很是惊奇。

七敦村的一个关帝庙，下图是庙里壁画

壁画是镶金丝的

在走访村民

打扰了，我还找了个太原人作女朋友，左边是我对象

左云县八台子圣母堂
左云八台子圣母堂，这是一座哥特式教堂，初创于1876年，为一德国神父所建，1900年庚子之乱被毁，1916年复建。它位于长城沿线。长城、教堂，本不属于一种文化的建筑在这里碰面。周边有八个长城墩台，因此叫“八台子”。这座教堂在意大利梵蒂冈存有档案，曾是七处天主教圣地之一。

这是明代大同镇下辖的某个军堡的遗址。古代的长城不仅仅是今人看到的一道墙。堡，边墙，烟墩等一同构成了长城体系。甚至是现在边墙四周，生长的能蛰人的草。都是当年防御手段之一。

18年的调研的导师发起的。人员构成相对简单。老师、师叔带着博士师兄和我，以及老师的女儿自行驱车前往了阳泉、晋中、长治等地。这里的明长城属于真保镇下辖，和完全17年调研的晋北长城完全不是一个风格。

可以看到盘踞太行山间的长城多有石材垒城。如下图，少有夯土。

长城边曾有驿站存在。当年这里是从山西进入河北的一个重要长城关口，想必一定很繁华。国家电网在这里努力基建，为山中的住户带来了更稳定的电力来源。山中还有老人背着篓筐采草药。

古驿站遗址

黄榆关关口

支锅岭长城，写的支锅形胜四个字

黎城县东阳关，导师与我在玉米地里找长城遗迹，小朋友是导师的女儿

拍摄于左权羊角乡，民国三十四年（1945年），左权县劳模大会奖励给羊角村的模范村牌匾

拍摄于左权县羊角乡，一座类似戏台的建筑的落成时间

拍摄于清泉镇水泉村，向老人问路

拍摄于支锅岭

山中日出
作为一个华北平原长大的人，我在和顺县，第一次住了山中的农家小院。晚上我在山中第一次观测到了国际空间站。与师兄早起看日出，我还第一次看到了站在树桩上的野兔。在左权县羊角乡，热情的村民拦住了我们的车。邀请我们去看一看当年八路军用过的三座炮楼。

看不到长城在哪吧
在黎城县杨家地村，因为迷路，在一个临检站一只徘徊，被警察拦下。警察负责的询问后，叮嘱我们要下雨了，上山一定要小心。也是在这个村，我看到了川军抗战小学。在武乡，顺路参观了八路军总部。有时候，调研多了会有一种时空交错的感觉。

　　当然在本次调研中，发现的最突出问题就是政府对长城保护的不足。最典型的例子就是峻极关。同一个峻极关，在河北是省级文保单位，在山西却是县级。

　　好在，山西已经开始认识到了这一问题。正如山西省的宣传口号那样。黄河之魂在山西，长城博览在山西，大美太行在山西。除了省级政府的重视，地方上还活跃着关注长城、保护长城的本土学者。我们17年左云调研的向导，左云县三晋文化研究会与边塞文化研究会秘书长魏文先生就对左云县的文物遗迹如数家珍。为我们提供了很大的帮助。

　　其实这也是山西最牛之处吧。在这里能看到历史，能让我们看到我们来时的路。

Answer 4

五千年文明看山西。悠久的历史传统孕育了山西的丰富多彩的文化传统。在山西，有两个县，都曾以牛出名，一个闻名世界，一个坐拥资源养深闺。这两个县就是平遥与永济。
平遥
平遥县位于山西省中部，四周与介休、祁县、文水、汾阳、沁源等县市接壤。
平遥牛肉
平遥最著名的美食，当属平遥牛肉。
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清光绪二十六年(1900年)，八国联军侵犯北京，光绪皇帝与慈禧太后仓皇出逃西安，途经平遥，驾幸赵举人家过夜。晚膳时，平遥知县沈士荣为博慈禧欢心，精心奉上108种当地小吃招待。慈禧不屑一顾，挑拣品尝了几口，连连摇头。当御筷夹到薄如纸厚的平遥牛肉时，慈禧太后一连吃了几口，连连点头不止。从此，平遥牛肉成了皇家贡品，名声大振。随着社会需求量的猛增，一批批牛肉加工作坊、店铺在平遥涌现、发展起来。其中规模较大、名气较高的有"隆盛旺"、"兴盛雷"、"自力成"等老字号。
平遥牛肉的美味，源于其"先腌后煮"、"煮前腌肉"和"老汤煮肉"、"熄火慢焖"的技艺。西汉时期，平遥的农业耕种本已发达，代王建都后，尤倡耕种。种田多用牛耕，故平遥"卖剑买牛，卖刀买犊"的社会习俗一直流传下来。魏始光初年夏，夏兵攻打平遥。平遥城东郊的西郭村有个叫韩林的老汉，逃难前忍痛把牛宰杀，把肉放于缸中，为防止腐烂，情急之时用腌菜的办法将牛肉用盐水浸上掩藏，匆匆逃往南山。十几天后乱兵退去，韩老汉返回家中，发现牛肉果然没有腐臭，赶忙生火支锅卤煮。他们发现经盐水腌泡后的牛肉，比原先直接上火煮熟效果大为不同，不仅色泽鲜红，味道醇厚，而且先前那种枯柴难嚼的状况有所改善，变得绵软可口了。从此，平遥牛肉便进入了先腌后煮的"煮前腌肉"技术改进阶段。
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平遥牛肉在"腌"字上的技术改进，主要在魏晋南北朝和唐代中期，"卤"字上的工艺演变则主要在宋代。从唐末到北宋，平遥牛肉先后积累了"老汤煮肉"、"沸煮温炖"的卤肉技术，进入了"急火温炖"的第二个技术改进阶段。到宋代中期，加工技术更趋于完美，已呈驰名外销之势。
到了明代中叶，卤煮工艺中，出现了急火煮、慢火炖、熄火焖的煮、炖、焖三种工艺，牛肉产品品质大大改善，驰名外销之势更加强劲，基本确立了"誉满三晋"的地位。
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2003年12月24日，原国家质检总局批准对"平遥牛肉"实施原产地域产品保护。
平遥古城
平遥是山西省的文物大县。

Answer 5

山西有比较牛却鲜为人知的东西是长城。
山西长城总长度约3500公里，现存较完整的城墙和遗迹有1500多公里。其分布时间、空间跨度都很广。从时间上看，山西长城的现存遗迹按朝代可分为战国长城、东魏长城、北齐长城、北周长城、隋长城、宋长城、明长城、清长城。从空间上看，不仅晋北地区有长城，晋中地区、晋东南地区都有长城遗迹分布。有的长城甚至直接成为了山西与河北、内蒙等兄弟省份的省界线。