第1个回答 2020-10-08
鸡翅的做法可以多种多样，这样说也许小伙伴们不会信，因为在在处理鸡翅上就有不同的方法，有的提前把鸡翅煮一下，在用各种调味品腌制，有的加面包糠炸，有的要把鸡翅提前蒸一下，在用调味品腌制，在用面包糠炸，有的不煮不蒸，直接腌制就炸，有的也是直接腌制好，面包糠都不用了，就用馍馍丁炸鸡翅，这些方法炸出来的鸡翅都是美味。

炸鸡翅虽然美味，但是好多小伙伴们就不知道怎么把面包糠沾上鸡翅不掉下来，这个步骤特别的关键，因为如果沾不上面包糠，炸的时候会掉下来，影响口感不好说，还会把油弄的粘乎乎的不清澈。

炸鸡翅怎么上面包糠？
具体做法：1、首先把鸡翅中洗干净，用牙签在鸡翅的表面来回扎一下（也可以直接用刀在鸡翅两面切花刀，3个左右就行）这样在腌制的时候更容易入味.

2、把鸡翅装到碗里，加姜片，小葱段、啤酒，胡椒粉、烤鸡腌制料、生抽、耗油拌均匀，如果不想这么麻烦就直接用成品的炸鸡料腌制，拌均匀以后，把鸡翅加进去使劲来回按摩鸡翅，要把这些调味品的味道揉进鸡翅里面，然后用保鲜膜封好放冰箱冷藏2小时。

3、把鸡翅腌制好的鸡翅挑出来，把每个鸡翅都拍上面粉，最好在面粉里裹均匀，这样面粉可以更好里沾上鸡蛋液
4、把沾上面粉的鸡翅，在鸡蛋液里来回滚几次，让鸡蛋液均匀裹住鸡翅
5、再把鸡翅在面包糠里裹均匀，沾上面包糠后可以用力捏一下，这样可以使面包糠更好地沾在鸡翅上。在放置一会，这样该掉下来的面包糠已经掉下来了，好炸
6、油温烧至6成左右下鸡翅，中火炸定型关小火慢慢浸炸至鸡翅全部飘起捞出，沥干油
7、再次用大火将油温烧至80度以上，下鸡翅炸至金黄捞出沥干油。复炸以后，鸡翅变得更加的金黄酥香。

小贴士
1、为了让鸡翅更加的丰富多汁，更容易的成熟，更加营养，有一个小窍门，就是上锅蒸一下，减少炸制的时间，蒸十二到十五分钟就行，这样蒸一下减少了油炸的时间，小朋友食用少油更健康。
2、一定要提前把鸡翅在面粉里面裹一下，沾上面粉以后，才能更好的吸附鸡蛋液，而鸡蛋液才能更好沾住面包糠，这样面包糠就不会掉下来，炸的时候就会更酥香好吃。
第2个回答 2020-10-08
人们在炸鸡腿、炸鸡柳或者炸鸡翅的时候，通常都会加入面包糠，这使得面包糠成为用途非常广泛的添加辅料，需要提醒的是，面包糠这种食材是很容易变质的，所以要注意购买新鲜的面包糠，买回来之后要及时食用，另外还需要学会使用面包糠炸鸡翅的正确做法。

第一、面包糠炸鸡翅的做法

材料

鸡翅，腌料，蛋白，面粉，面包糠
做法
1.买来鸡翅后洗干净，新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀，放入冰箱腌制几个小时.
2.把鸡翅从冰箱拿出，倒掉多余的汁水.一个鸡蛋取蛋白打散.
3.每一块都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠.
4.锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起.
5.再次大火烧热锅中的油，把鸡翅放进去复炸一下，快速地捞起，就可以了.
第二、面包糠炸鸡翅的做法步骤
1.将鸡翅洗净，用盐、酱油、耗油、鸡精、大料、葱、料酒胭脂2小时
2.鸡蛋打碎，面包糠、淀粉准备好
3.锅内倒入适量的油，以没过鸡翅为标准
4.鸡翅沾淀粉
5.沾上淀粉的鸡翅在沾上蛋液
6.鸡翅在裹上面包糠
7.中火入锅炸5分钟即可
8.炸好装盘
第三、面包糠炸鸡腿的做法
鸡腿500g
面包糠100g
辅料
油适量
盐5g
淀粉2茶勺
面粉3茶勺
鸡蛋1个
孜然粉5g
辣椒粉3g
胡椒粉2g
姜5g
料酒5g
面包糠炸鸡腿的做法：
1.主料：鸡小腿
辅料：植物油、盐、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、姜
2.把姜洗净切片，鸡腿洗净，加入开水里，煮15分钟捞起，沥干水分
3.加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
4.拌均匀腌制2小时
5.面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊
6.把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊
7.在均匀地拍上面包糠
8.静止一会
9.热锅凉油，油热6成，下鸡腿
10.炸到鸡腿金黄色
11.捞起沥油即可
第四、面包糠炸鸡翅/更多做法
1.买来鸡翅后洗干净，新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀，放入冰箱腌制几个小时.
2.把鸡翅从冰箱拿出，倒掉多余的汁水.一个鸡蛋取蛋白打散.
3.每一块都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠.
4.锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起。
5.再次大火烧热锅中的油，把鸡翅放进去复炸一下，快速地捞起，就可以了。
第3个回答 2020-10-08
剩余面包千万别扔，花10分钟做成面包糠，用来炸鸡腿，酥香又可口
面包糠是我们做油炸食品时常用的一种食材，炸虾球、炸鸡排、炸洋葱圈、炸鸡米花、炸鱼排、炸南瓜饼等食物最外面那一层金黄酥脆的表皮，就是面包糠。制作油炸食品时裹上一层面包糠，不仅是因为好看，更重要的是，它还能起到缓解食品被炸焦的时间，由于其自身的特性，可以让食物达到表皮焦香的效果，从而使成品味道香酥脆爽、鲜美可口。
面包糠用途广泛，颇有些万能食材的特点，但是实际上，它的原料非常单一，仅仅是面包而已。市售的面包糠一般有两种，分别是黄色面包糠和白色面包糠，他们的本质相同，但是因为颜色不同，所以成品的色泽有区别，黄色面包糠炸出的成品是金黄色，比较艳丽；白色面包糠炸出的则是微黄色，比较清新。大家可以根据自己的需求进行选择。既然面包糠的原料如此简单，那么我们可不可以自己做呢？当然是可以的，而且，自制面包糠更省钱、更健康，毫无添加，吃得也更安心。自制面包糠只需要用到最普通的原味吐司或是原味面包就可以了，甚至不需要专门去购买，平时家里有吃不完的面包，或是放得时间长了开始变硬的面包，都能够用来做面包糠，简直是解决剩余面包的一个好方法，简单又方便，再也不用担心浪费。下面就来看看具体的制作方法吧。
【所需原料】
原味面包适量
【制作方法】
1 先把原味面包切成大小均匀的块状，或是厚薄相近的片状。
2 空气炸锅里铺上一层油纸。
3 放入面包块，平铺开来，不用叠放，以免受热不均匀。
4 启动机器，选择190-200度，烘烤大约10分钟。
5 面包块烤到金黄酥脆后，出炉，晾冷。
6 冷却后倒入保鲜袋里，用擀面杖稍微压碎。
7 用筛网过滤一次，筛掉过多的粉末，剩余的面包糠装进罐子里密封保存。
【小贴士】
1 如果想要面包糠的组织更均匀，可以提前把面包或吐司切边或去皮。
2 因为面包块的大小不用，所以空烤的时间不是固定不变的，要根据实际情况进行调节。
3 如果没有空气炸锅，普通的烤箱也可以，甚至是平底锅，也能把面包块炒到酥脆。
4 面包糠一定要彻底冷却后再装进罐子里，以免散热不充分出现水汽。做好的面包糠要用密封袋或是密封罐保存，以免回潮变软。
万能的食材面包糠就这样做好了，是不是很简单呢？学会这个方法以后，哪里还需要再花钱买呢，自己在家用剩余的面包自制就好了，成本低廉、无添加，省钱又健康。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢
第4个回答 2020-10-08
炸鸡翅怎么上面包糠？
具体做法：1、首先把鸡翅中洗干净，用牙签在鸡翅的表面来回扎一下（也可以直接用刀在鸡翅两面切花刀，3个左右就行）这样在腌制的时候更容易入味.
2、把鸡翅装到碗里，加姜片，小葱段、啤酒，胡椒粉、烤鸡腌制料、生抽、耗油拌均匀，如果不想这么麻烦就直接用成品的炸鸡料腌制，拌均匀以后，把鸡翅加进去使劲来回按摩鸡翅，要把这些调味品的味道揉进鸡翅里面，然后用保鲜膜封好放冰箱冷藏2小时。
3、把鸡翅腌制好的鸡翅挑出来，把每个鸡翅都拍上面粉，最好在面粉里裹均匀，这样面粉可以更好里沾上鸡蛋液
4、把沾上面粉的鸡翅，在鸡蛋液里来回滚几次，让鸡蛋液均匀裹住鸡翅
5、再把鸡翅在面包糠里裹均匀，沾上面包糠后可以用力捏一下，这样可以使面包糠更好的沾在鸡翅上。在放置一会，这样该掉下来的面包糠已经掉下来了，好炸
6、油温烧至6成左右下鸡翅，中火炸定型关小火慢慢浸炸至鸡翅全部飘起捞出，沥干油
7、再次用大火将油温烧至80度以上，下鸡翅炸至金黄捞出沥干油。复炸以后，鸡翅变的更加的金黄酥香。
小贴士
1、为了让鸡翅更加的丰富多汁，更容易的成熟，更加营养，有一个小窍门，就是上锅蒸一下，减少炸制的时间，蒸十二到十五分钟就行，这样蒸一下减少了油炸的时间，小朋友食用少油更健康。
2、一定要提前把鸡翅在面粉里面裹一下，沾上面粉以后，才能更好的吸附鸡蛋液，而鸡蛋液才能更好沾住面包糠，这样面包糠就不会掉下来，炸的时候就会更酥香好吃。