萝卜缨羊肉包子做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，将萝卜缨仔细清洗后用开水焯烫，稍微挤出多余的水分，这些水分虽被挤掉，但却是馅料中不可或缺的部分，记得保留下来。

接下来是调制羊肉馅的过程。将羊肉馅加入各种调料，充分搅拌以均匀吸收香料的味道。在准备包包子时，再将挤出的萝卜缨与羊肉馅混合，提升馅料的口感和营养。

关于面团的制作，采用老妈的传统方法，使用老面发酵。她不习惯使用酵母，而是从馒头店购买未蒸熟的馒头作为面肥，这样发出来的面团更加有嚼劲。在面团发酵后，需加入适量的小苏打进行揉搓，确保小苏打充分融入，这样蒸出的包子颜色才会亮丽，避免过黄或带有酸味。相比之下，使用酵母更为方便，但控制小苏打的量是关键。

面团揉好后，将其分割成适当大小的剂子，然后擀成薄薄的面皮，准备包入馅料。

最后一步，将调好味的馅料包入面皮，整理成包子形状，然后放入蒸锅中，以中火蒸制大约十五分钟，即可享用新鲜出炉的萝卜缨羊肉包子了。