橄榄油比菜籽油更好。
橄榄油是从橄榄果实中榨取出的油脂，它含有丰富的不饱和脂肪，特别是单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人体有很多益处，比如降低坏脂肪的同时，还能够预防心血管疾病。此外，橄榄油还含有丰富的抗氧化剂，有助于减少体内的氧化应激反应，从而保护细胞免受自由基的损害。由于其独特的成分和天然属性，橄榄油被广泛认为是一种健康的食用油。
菜籽油则是由菜籽榨取的油脂。它也含有一定的营养成分，比如脂肪酸、维生素E等。但与橄榄油相比，菜籽油的脂肪酸组成相对较多的是多不饱和脂肪酸，虽然也对人体有益，但在稳定性方面略逊于橄榄油。此外，菜籽油中的芥酸含量相对较高，这也是它独有的一种成分，但其具体效用在不同人群中可能存在差异。总体来说，菜籽油不如橄榄油营养丰富，尤其是在抗氧化的性能上表现较弱。因此橄榄油在营养价值和健康效益上更胜一筹。
总之，从营养价值和健康角度来看，橄榄油优于菜籽油。橄榄油因其独特的单不饱和脂肪酸和抗氧化性能而受到推崇，被视为一种更加健康的食用油选择。而菜籽油虽然也有其营养成分，但在某些方面仍不及橄榄油。