扇贝为什么会变黑

Question

如题所述

Answer 1

因为扇贝含有一种叫做铁蛋白的物质。
扇贝肉在空气中容易氧化，氧化后表面会呈现一定程度的发黑。这是因为扇贝含有一种叫做铁蛋白的物质，铁蛋白与空气中的氧气结合后会变成类似于铁锈的黑色物质。