答案是：通过听音、分析和实践。
首先，听音是扒谱的基础。我们需要通过听来识别出歌曲中的各个音符，进而把它们排列成谱。听音需要一定的音乐素养和训练，可以通过平时的音乐欣赏和练习来提高自己的听音能力。在听音的过程中，我们需要注意音高、节奏、和声等因素，以便准确地扒出吉他谱。
其次，分析是扒谱的关键步骤。我们需要对听到的音符进行分析，确定它们在吉他上的位置，以及它们之间的关系。这需要我们具备一定的乐理知识和对吉他的了解。通过分析，我们可以更好地理解歌曲的结构和编排，进而更准确地扒出吉他谱。
最后，实践是检验扒谱准确性的唯一标准。我们需要通过实际的弹奏来检验扒出的谱子是否准确，是否符合歌曲的原意。在实践中，我们需要不断地调整和改进，直到达到满意的效果。
举个例子，如果我们想要扒出《浪子回头》这首歌的吉他谱，首先需要通过听来识别出歌曲中的各个音符，然后分析它们在吉他上的位置，最后通过实践来检验和调整扒出的谱子。在这个过程中，我们需要运用自己的音乐素养和乐理知识，以及对吉他的了解，才能够准确地扒出吉他谱。
总之，即兴扒出吉他谱需要我们通过听音、分析和实践的方式来完成。这需要我们具备一定的音乐素养和乐理知识，以及对吉他的了解。只有通过不断地练习和实践，我们才能够提高自己的扒谱能力。