苯甲酸钠亦称安息香酸钠,茉甲酸钠为白色颗粒或晶体粉末,列臭或微带安息香气味,在空气中稳定;将近容于水和乙醇.使用时将棒容于水,较苯甲酸方便.因为苯甲酸难溶于水,所以实际应用上均使用苯甲酸钠.
苯甲酸钠的防腐效果小于苯甲酸,ph为3.5时,0.05%的溶液能完全防止酵母生长;ph为6.5时,溶液的浓度需提高至2.5#方能有此效果.这是因为苯甲酸钠只有在游离出苯甲酸的条件下才以发挥防腐作用.在较强酸性食品中,苯甲酸钠的防腐效果好.本品1.18克的防腐效能相当于1.0克苯甲酸.苯甲酸钠的用途和限量见苯甲酸的应用
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考