长安清酒和露酒有什么不同？区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

清酒是以谷或米经曲蘖发酵而成、经分筛过滤工艺而不经蒸馏工艺的完全发酵酒。根据原材料的不同可以分为纯品清酒和花式清酒，纯品清酒是以单一物种为原材酿造，而花式清酒是以至少两种原材进行发酵酿造。比如长安清酒的花酿清酒，就是以粳米与可食用花卉混合发酵是花式清酒的一种。
配制酒在中国较为典型的是露酒，它是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料、食品添加剂，按先进工艺制作而成，是已改变了原酒基风格的饮料酒。
露酒的历史也是比较悠久的，在后汉时期，张仲景的《金匮要略》中就记载了红兰酒，东汉名医华佗的《中芷经》中也记载过以黄精、枸杞等配制的延寿酒方。